Seguimos deleitándonos con las recetas del chef Darío Barrio inspiradas en las fotografías de los participantes del concurso Madrid inspira Tapeo Mahou, ya que siempre es bueno tener unas cuantas recetas de tapas a mano para sorprender a tus invitados mientras disfrutáis de una caña de Mahou bien fresquita. Ahora es el turno de Naroa Fernández, otra de las ganadoras de nuestro concurso.
Naroa Fernández realizó esta fotografía en pleno corazón de Madrid, en la calle Postas, para ella esta calle tiene sabor a bacalao, ya que hay un local especializado muy cerca y a curry, por la mezcla de gente que hay en la ciudad de Madrid. Estos dos detalles inspiraron al chef de Darío Barrios en su receta.
Receta de bacalao con curry
Los ingredientes que necesitas son:
- bacalao desalado 250 gr
- 100 gr de harina
- 1 botellín de Mahou
- 5 gr de sésamo negro
- 250 gr de aceite de oliva
- 5 gr de semillas de amapola
- 50 gr de mayonesa
- 5 gr de curry en polvo
- 30 gr de escarola
- 4 tomatitos cherry
Para prepararlo: diluye la harina en cerveza (tendrás que crear una consistencia para luego cubrir el bacalao), añade el sésamo negro y déjalo reposar en frío. Corta después los lomos de bacalao desalado en bastones y rebózalo en la tempura que has creado, fríelos en abundante aceite y escurre posteriormente en papel de celulosa. Aromatiza la mayonesa con el curry y añade un toque especial con las semillas de amapola. Por último, acompaña el bacalo y la salsa de curry con una ensaladita con tomates cherry y a disfrutar con una caña Mahou fresquita.
