Anguilas fritas al estilo vietnamita

Con el tema del tifon toda la ciudad de Hai Phong quedo muerta (ademas de inundada tras el paso de Damrey), pero fue una oportunidad para hacer un gran descubrimiento gastronomico, uno de esos restaurantes locales, habitual de vietnamitas, donde uno se siente tratado como uno mas y no como un turista y donde se puede probar casi de todo: iguana, serpiente, anguila, puerco espin, oso, oso hormiguero, tortuga (que por cierto, las tienen vivas alli mismo), pangolin, civeta, rana...una carta muy pero que muy variada. La cocina, como es habitual en casi todos los restaurantes vietnamitas, es muy pequeña y esta a la vista de todo el mundo, practicamente en la acera de modo que puedes ver como preparan tu plato al momento. Ya os contare en otro post mas sobre las cocinas, hoy como prepararon unas deliciosas Anguilas Fritas al estilo vietnamita.

Cortan las anguilas en trocitos (previamente limpiadas) y las aliñan con sal, pimienta negra, salsa de ostras y salsa de pescado. Se pasan dos veces por dos woks diferentes: en el primero yo creo que se les da una especie de hervor con un caldo especiado, 5 minutos no mas, y despues se empanan con huevo, leche de coco en polvo (se usa mucho en todos los rebozados, una idea fabulosa!!) y chile. Se frien en aceite hirviendo y se sirven con ajo picado. El sabor, al principio es dulce, predomina la salsa de ostras, y al maeticar te encuentras con una carne jugosa y sabrosa. Muy buen plato.

Para los interesados, el restaurante: Bia Rau Hai Phong 123 Dien Bien Phu Hai Phong Vietnam

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