El popular cocinero Dabiz Muñoz, del triestellado DiverXO, ha inaugurado en el satélite de la terminal 4 de Barajas su primer restaurante de aeropuerto: Hungry Club.
Se trata de un nuevo concepto pensado exclusivamente para operar en aeropuertos, con nueve aperturas previstas ya en los mayores de España: Barcelona, Málaga y Palma de Mallorca.
El restaurante será, junto a las food trucks del grupo y otros formatos pop up, el restaurante más informal de grupo Diverxo, especializado en comida rápida.
En la carta encontramos de momento perritos calientes, pizzas o sándwiches, pero también un laksa, la famosa sopa de fideos típica de Malasia o Singapur y la famosa tarta de queso de la Pedroche, un clásico de otros de sus restaurantes.
Hungry Club, fiel al espíritu de “restauración continua” típico de los aeropuertos, dará también desayunos, con propuestas como la bamba de nata o el flat croissant.
Como era de esperar, hablando de Dabiz Muñoz y aeropuertos, no estamos ante un restaurante especialmente económico. La mayoría de platos rondan los 20 euros y la bollería los 5 euros.
Una nueva aventura empresarial
El nuevo negocio se trata, en concreto, de una joint venture entre Grupo Univerxo, la empresa de Muñoz, y Avolta, una importante compañía especializada en restauración y retail aeroportuario con marcas como Autogrill, Dufry o WordlDutyfree.
Como explica Marta Fernández Guadaño en Gastroeconomy, esta nueva aventura empresarial está directamente relacionada con el concurso convocado por Aena para renovar sus tiendas libres de impuestos y su oferta de restauración en varios aeropuertos españoles, en la que Avolta se ha quedado con el 100% de los lotes que había solicitado.
Avolta será durante los próximos 12 años, la empresa gestionará las tiendas libres de impuestos de los 21 aeropuertos de Madrid, Cataluña, Andalucía, Comunidad Valenciana, Canarias y Baleares, con oferta de ‘retail’ y restauración.
Imágenes | María González/Grupo Univerxo
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