En todo Vietnam el agua es el elemento mas importante, pero donde mas se hace patente esa importancia es en el Delta del Mekong. El agua lo llena absolutamente todo, en torno a ella gira toda la vida, incluida por supuesto, la parte gastronomica. Es una zona muy muy rica en alimentos: frutas, verduras, arroz, pescado, aves...y el intercambio de todos estos alimentos hace que los mercados sean realmente espectaculares, variados y coloristas.
En el Mekong, los mercados son flotantes o en tierra firme, pero siempre con el rio como protagonista.
En los mercados flotantes los mayoristas de la zona atracan sus embarcaciones, cada uno de ellos especializado en alguna fruta o verdura, para anunciarse ponen la fruta o verdura en cuestion en lo alto de un mastil, de modo que todo el mundo pueda ver que es lo que vende esa barcaza. Los clientes navegan por el mercado en embarcaciones mas pequeñas comprando lo que les interese.
Los mercados en tierra, animados durante todo el dia, venden tambien de todo, desde ranas enteras y "peladas" hasta huevos de las aves mas exoticas.
Pero lo que siempre caracteriza a estos mercados es la frescura de los productos, el pescado y el marisco esta vivo y la verdura huele a freca.
