Comer bien por menos de 35 euros puede parecer a veces una utopía. Sin embargo, la Guía Michelin, además de dar sus estrellas, también abre la veda en un reconocimiento llamado Bib Gourmand para premiar a "establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios contenidos".
En pie desde 1955, este honor es la más terrenal de las condecoraciones de la guía francesa y un premio para muchos pequeños restaurantes donde se come bien sin necesidad de dejarse una fortuna, algo lógico si tenemos en cuenta que los primeros Bib Gourmand —recibe su nombre de Bibendum, el muñeco Michelin— en la Europa de la postguerra.
Ajena a grandes dispendios y grandes productos, tras la II Guerra Mundial no eran muchos los europeos ni tampoco tantos los hosteleros que se podían permitir los alardes que una cocina de estrella Michelin suponía —aunque los estilos hayan cambiado en este más de medio siglo—.
Por eso, la calificación Bib Gourmand es una excelente piedra de toque para comprobar esos restaurantes donde el concepto relación-calidad precio cobra especial relevancia y donde, como veréis a continuación, incluso hay cocina accesible de grandes chefs que este año también han ganado estrellas Michelin como Dani Carnero o chefs de reconocida solvencia como Jaime Uz o Ramsés González, estrella Michelin este último en Cancook.
Esta es la lista completa de los Bib Gourmand de Michelin para 2023
- Almodóvar del Río (Andalucía) - La Taberna de Cuatro Caminos
- Barcelona (Cataluña) - BaLó
- Barcelona (Cataluña) - Nairod
- Bilbao (País Vasco) - Al Margen
- Camariñas (Galicia) - Villa de Oro
- Carballo (Galicia) - Pementa Rosa
- Ferrol (Galicia) - Frank
- Getxo (País Vasco) - Iwasaki
- Lekunberri (Comunidad Foral de Navarra) - Maskarada
- León (Castilla y León) - ConMimo
- Madrid (Comunidad de Madrid) - Bichopalo
- Madrid (Comunidad de Madrid) - La Maruca – Castellana
- Madrid (Comunidad de Madrid) - Sisapo
- Málaga (Andalucía) - La Cosmo
- Meliana (Comunidad Valenciana) - Napicol
- Melide (Galicia) - O Tobo do Lobo
- Mosqueruela (Aragón) - Existe
- Olvera (Andalucía) - La Tarara
- Ponteareas (Galicia) - A Xanela Gastronómica
- Santiago de Compostela (Galicia) - A Maceta
- Sardas (Aragón) - La Era de los Nogales
- Sondika (País Vasco) - Gaztañaga
- Tariego de Cerrato (Castilla y León) - Casa Chesmy
- Tarragona (Cataluña) - La Xarxa
- Tenerife / Santa Cruz de Tenerife (Canarias) - San Sebastián 57
- Urdaitz (Comunidad Foral de Navarra) - Origen
- València (Comunidad Valenciana) - Xanglot
- Vera (Andalucía) - Terraza Carmona
- Villaviciosa (Principado de Asturias) - Lena
- Zafra (Extremadura) - acebuche
- Zaragoza (Aragón) - es.TABLE
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