Durante la pasada edición de Madrid Fusión además de disfrutar de las ponencias y shows de grandes cocineros como os hemos ido relatando en los últimos días, también tuvo lugar la presentación de una nueva lista de restaurantes, denominados como los cien mejores de la gastronomía española.
Los integrantes de esta lista que se eligieron por un equipo de periodistas gastronómicos especializados, están clasificados en diferentes categorías que recogen para cada una de ellas 10 establecimientos seleccionados. Más abajo os incluimos la lista completa.
El día de la presentación de la lista tuvimos ocasión de visitar el stand de Solán de Cabras donde probamos unos cócteles elaborados sin alcohol y en los que el ingrediente principal eran unos refrescos de la marca.
En una sociedad en la que es difícil ser abstemio se agradece encontrar estas combinaciones de refrescos con los que consiguieron elaborar cócteles deliciosos que se asemejaban a otros cócteles con alcohol como la piña colada, el mojito etc.
Dicha tarea la realizó el barman de Solán de Cabras que no paró de servir sus cócteles sin alcohol durante el Congreso, siendo uno de los stands con más público durante los tres días que duró Madrid Fusión.
Los 100 mejores restaurantes de la gastronomía
La lista hace una clasificación que distingue categorías como Nueva Alta Cocina, Clásicos modernos, Bistros, casas de comidas y tabernas, Tapas, gastrobares y puestos de mercado. arroces, Pescados y Mariscos o incluso tiene apartados dedicados a chiringuitos de playa o que recogen los mejores sitios para tomar cocina dulce, reposterías y heladerías.
La idea de la lista de los cien mejores restaurantes pretende ser renovada cada año, de forma que se convierta en una lista dinámica. En ella no se han incluido los restaurantes que tienen dos o tres estrellas Michelin, aunque sí se ha incluido a los que cuentan con una estrella. Con la lista, se da un reconocimiento a numerosos establecimientos que tienen un prestigio a nivel local y se abre un nuevo campo a los bares, tabernas y restaurantes para aumentar su difusión y popularidad.
Nueva Alta Cocina
A poniente (Cádiz) ANGEL LEÓN
Ricard Camarena (Valencia) RICARD CAMARENA
Nerua (Bilbao) JOSEAN ALIJA
Villa Magna by Rodrigo de la Calle (Madrid) RODRIGO DE LA CALLE
Alkimia (Barcelona) JORDI VILA
Culler de Pau (Pontevedra) JAVIER OLLEROS
La Escaleta (Alicante) KIKO MOYA
La botica de Matapozuelos (Valladolid) MUGUEL ANGEL DE LA CRUZ
Al Trapo (Madrid) PACO MORALES
La casona del judío (Santander) SERGIO BASTAR
Clásicos Modernos
El bohío (Toledo)
Rodero (Navarra)
Casa Gerardo (Asturias)
Las Rejas (Cuenca)
El corral de Indiano (Asturias)
La Tasquita de Enfrente (Madrid)
Arbola Gaña (Bilbao)
El cenador de Amós (Cantabria)
La finca (Elche. Alicante)
Monastrell (Alicante)
Asadores castellanos
Coque (Madrid)
Manix (Valladolid)
Las cubas (Ávila)
Nazareno (Burgos)
Casa Azofra (Burgos)
El ciprés (Burgos)
Asador los canteros (Ávila)
Asados Alonso (Valladolid)
José María (Segovia)
Los Galayos (Madrid)
Parrillas de carne y pescado
Baserri maitea, (Vizcaya)
Etxebarri, (Vizcaya)
El Capricho (León)
Elkano, (Getaria)
Bidea bi, (Pamplona)
Alameda (La Rioja)
Ripa (Vizcaya)
Askua (Valencia)
Casa Julian.Tolosa (Guipuzcoa)
La Castillería (Cádiz)
Marisquerías y pescado
D?Berto (Pontevedra)
El campero (Cádiz)
O?Pazo (Madrid)
Rías de Galicia (Barcelona)
El rompeolas (Asturias)
Nito (Lugo)
La trainera (Madrid)
Carballeira (Lérida)
Mar viva (La Coruña)
Rías Gallegas (Valencia)
Cocinas del mundo
StreetXo (Madrid)
Kabuki Wellington (Madrid)
Pakta (Barcelona)
Dos Palillos (Barcelona)
Koi Shunka (Barcelona)
Punto MX (Madrid)
Sudestada (Madrid)
99 Sushi Bar (Madrid)
Indochine (Barcelona)
Tastem (Valencia)
Bistros, casas de comidas y tabernas
Sacha (Madrid)
Ticket?S (Barcelona)
Casa Urola (Guipúzcoa)
Mesón del Labrador (Zamora)
Alhucemas (Sevilla)
Canalla Bistró (Valencia)
Ton de Luna (La Rioja)
Casa Blanco (Asturias)
Mesón Pincelín (Albacete)
La Casilla (Betanzos. La Coruña)
Tapas, gastrobares y puestos de mercado
La taberna del gourmet (Alicante)
Bodega 1900 (Barcelona)
Sagartoki (Vitoria)
Besana tapas (Sevilla)
Melbourne (Navarra)
La Barra de Acio (Santiago)
Villaparamesa (Valladolid)
Barra de Puerta 57 (Madrid)
La Ponderosa (Cuenca)
Joan Frau (Mallorca)
Arroces
Casa Elías (Alicante)
El poblet (Valencia)
Paco Gandía (Alicante)
La Sirena (Alicante)
El parpalló (Barx. Valencia)
Casa Carmina (Valencia)
Casa Pepa (Alicante)
The mirror (Barcelona)
Kaymus (Valencia)
Casa Jaime (Castellón)
Chiringuitos y restaurantes de playa
Güeyu Mar (Asturias)
El ancla (Málaga)
Garbet (Gerona)
Es Cranc (Altea. Alicante)
Las rejas (Bolonia. Cádiz)
El bigotes (Ibiza)
Loxe Mareiro (Vila García d?Arousa. Pontevedra)
Sardiná (Málaga)
Martínez (Barcelona)
Chiringuito Es Cavallet (Ibiza)
Cocina dulce, pastelerías y heladerías
Espai Sucre (Barcelona)
Paco Torreblanca (Alicante)
Heladería Obrador Garate (La Rioja)
Moulin Chocolat (Madrid)
Pomme Sucrê (Gijón)
Oriol Balaguer (Barcelona)
La pastiseria (Barcelona)
May Hoffman (Barcelona)
Pastelería Daza (Málaga)
Heladería De la Creme (Barcelona)
Ahora sólo falta ir haciendo el recorrido para conocer los que nos falten y comprobar si nuestra opinión coincide con la de los críticos que elaboraron la lista. ¿Cuáles de los cien mejores restaurantes de la gastronomía española conocéis vosotros?
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