La mejor pizza de España la hace un napolitano en el barrio de Salamanca (Madrid): esto cuesta y esto lleva

Son muchos los campeonatos de comida que se celebran a lo largo y ancho de España. Algunos son más localistas o más regionales, centrados en recetas españolas, donde lo más habitual es que ganen chefs locales.

Sin embargo, cada vez hay también más concursos que se centran en la comida internacional, siendo lo más frecuente que encontremos concurso de hamburguesas de todo pelaje.

Eso no quita que, además, haya otro tipo de competiciones que cada año cobran más fuerza como supone el II Campeonato de España de Pizzas, organizado por La Mejor Pizza, guía que pretende reunir a las mejores referencias del país.

Una competición reñida donde, además, no solo se presentan pequeñas pizzerías, sino también franquicias de pizza de italianas maneras. Sin embargo, 2024 ha vuelto a poner en el mapa a un restaurante italiano que ya sonó fuerte en 2023.

Se trata de Baldoria, en el número 100 de la calle Ortega y Gasset –en el barrio de Salamanca– y que es uno de los proyectos personales del chef napolitano Ciro Cristiano, que llegó a España para encargarse de las cocinas centrales del restaurante Bel Mondo –el desembarco español del grupo Big Mamma– y que años más tarde montaría sus propios proyectos como Baldoria, además de Beata Pasta, más centrado en la propia pasta artesana.

Tras haber sido número dos de España en la edición de 2023 con una pizza a base de calabaza, Ciro Cristiano y su equipo se han llevado el gato al agua en este 2024 con una pizza más purista que han bautizado como Buffala Fest.

En este caso, la pizza es totalmente clásica salvo por un par de detalles, pues la base no deja de ser una pizza margarita a costa de tomate San Marzano y mozzarella de bufala con denominación de origen protegida, tomatitos confitados y un pesto de albahaca –tres elementos vertebradores de la pizza margarita–, a los que además ha añadido unos trocitos de queso Parmigiano-Reggiano DOP y, el toque final, con unos puntos de ralladura de piel de limón de Amalfi.

La pizza en cuestión es, además, la mejor pizza de la Comunidad de Madrid y está perpetuamente en carta por 17 euros, lo que puede parecer una ganga para los pizzalovers.

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