Comer bien en Barcelona no es tan fácil como pudiese parecer; demasiados locales con pretensiones y precios desorbitados, han restado credibilidad a la restauración de la Ciudad Condal. Aunque, siempre podemos contar con una serie de locales de confianza, investigar nuevos restaurantes, se ha convertido en un deporte de riesgo. En estos casos, es muy práctico tener un amigo de confianza y con buen criterio, del que poder fiarnos para conocer nuevas cocinas, así pues, siguiendo el consejo de Philippe Regol, nos decidimos a visitar el Restaurante Embat. Situado en el L’example barcelonés, y abierto hace escasamente cinco meses, tiene ya suficientes avales como para defender una cocina con identidad propia, cálida, bien ejecutada y con la marca genética de Espai-Sucre, en donde se han curtido sus cocineros. Son Santi Rebes y Fidel Puig los dos chefs que, desde la cocina practican a diario la filosofía “Bistronomic”, ideologia gastronómica que promueve una cocina de mercado para menús de diario con un precio no superior a 20€. Durante los mediodías laborables la carta del Restaurante Embat ofrece unos platos imaginativos a un precio más que económico, pudiendo escoger entre cinco primeros, cinco segundos y tres postres, que rondan entre 6 y 10€ el plato y 3,50€ los postres. Un precio realmente competitivo, en una oferta donde destacan los postres, legado gastronómico que Santi y Fidel han adquirido trabajando con Jordi Butrón. Son casi leyenda sus Lentejas con pies de cerdo y foie, la Crema de calçots con huevo poché y gambas o el Arroz con setas o pulpitos. Deliciosamente delicado el Flan de cacao con piña caramelizada con una celestial crema de albahaca, es uno de los postres de la carta.
Pero que el menú sea barato no quiere significa que vayamos a encontrar carencias de ningún tipo. En la sala Cristina Torras se encarga de que todo funcione a la perfección con dulzura y dedicación. Pocas son las veces que en menú de diario te cambian los cubiertos entre platos y el servicio rellena las copas de vino cuando estas se quedan vacías. Detalles estos que dan categoría a un establecimiento donde es complicado encontrar mesa si no se reserva previamente.
Por las noches y durante el fin de semana, la carta adquiere toques más elitistas pero guardando la coherencia en cuanto a precios. El menú degustación ofrece aperitivos, cuatro elaboraciones y postre, por 38€. Platos más sofisticados y con ingredientes mucho más aristocráticos, como Mar y montaña de papada y vieiras, Pagro con ravioli de hierbas y aceitunas verdes, Cochinillo con tatín de ruibarbo y tomate o Chocolate con avellanas y sal.
Os animo a que probéis la excelente cocina de este restaurante. Para haceros una idea ponemos a vuestra disposición una galería de imágenes de la comida que pudimos disfrutar. Ya nos contareis.
Restaurante Embat Mallorca 304 / 08037 BCN 93 458 08 55
Fotos | Cristina en Directo al Paladar Más información | Restaurant Embat
