Puede que Karlos Arguiñano sea muchas cosas, pero es, casi con toda seguridad, el cocinero más popular de España. Y no es nuevo, pues lleva siendo la cara visible y televisiva de nuestro país desde hace más de 30 años.
Un mérito que no debería eclipsar los méritos culinarios de un chef que, además, también tocó los palos de la alta cocina e, incluso, llegó a tener una estrella Michelin. Considerado uno de los padres de la nueva cocina vasca, a la que alumbró junto a otros chefs como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana o el icónico Luis Irizar, Karlos Arguiñano posteriormente contemplaría una gastronomía más terrenal.
Por eso, no extraña que el chef de Beasain, aunque viva en Zarauz la mayor parte del año, sea un gran aficionado a la cocina popular y a no andarse con contemplaciones en el día. Y por eso, también, no extraña que cuando presentó en el año 2021 el libro de recetas La cocina de tu vida, lo decidiera hacer en un restaurante tradicional y familiar como la sidrería Izeta.
Situada en el municipio guipuzcoano de Urdaneta, la sidrería Izeta se encuentra a unos cinco kilómetros de Zarauz. Ubicada dentro de un caserío, la sidrería Izeta es uno de esos restaurantes que no necesitan redes sociales para triunfar. Ni contratar influencers. Ni tampoco presentar platos estrambóticos para hacer ruido.
"Está un poco escondida, pero a los sitios buenos siempre va la gente", aseguraba Karlos Arguiñano durante la comida de prensa de presentación de libro, como recogió Cadena Ser.
"Lo hacen todo muy bien y la calidad-precio es extraordinaria. Yo creo que no les hace falta publicidad. Los sábados y los domingos dan 250 comidas", aseguraba el cocinero guipuzcoano.
Tanto como para servir el menú del día, que llena el local de currelas, como para la conversión que acontece en el fin de semana. En este sentido, la sidrería Izeta es un sitio estupendo para comer chuleta, pero que también sirven tortilla de bacalao o bacalao en salsa verde, algo que explicaba Andoni Iruretagoiena, al que conocen popularmente como Izeta VI, una nomenclatura muy habitual en el País Vasco, especialmente asociada a las sagas de pelotaris.
Imágenes | Instagram Sidrería Izeta / Rubén Blyth para Planeta Cocina
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