El hummus de pesto se encuentra a medio camino entre el pesto de albahaca y el hummus tradicional. Aunque quizás sería más correcto decir que la criaturita nace de su fusión, pues en su elaboración intervienen los ingredientes de ambos y la técnica de preparación es la misma. No hay más que introducir todos los ingredientes en una batidora, darle al botón de encendido y dejar que surja la magia.
Desde que el hummus entró en nuestras vidas, son muchas las recetas que hemos probado. La versión con lentejas nos encanta, también la de aguacate, remolacha y pimiento del piquillo, pero este hummus de pesto nos ha hecho perder la cabeza. Es una receta fácil, rápida (lista en 10 minutos) y tremendamente sabrosa. Animáos con ella este fín de semana y preparáos para entrar en una nueva dimensión de la que no vais a querer salir. Quien avisa no es traidor.
Pelamos los dientes de ajo y, si queremos que su sabor sea más suave, retiramos el gérmen, aunque esto es opcional. Retiramos y desechamos los tallos más gruesos de la albahaca fresca. Introducimos todos los ingredientes en el vaso de una batidora o robot de cocina potente, excepto el aceite de oliva virgen extra y el agua.
Batimos a potencia alta durante un minuto o hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y batimos de nuevo, a máxima potencia, durante unos tres o cuatro minutos, con ello conseguimos que el aceite emulsione y el hummus quede más cremoso. Terminamos rectificando el punto de sabor y ajustando el espesor con el agua si lo consideramos necesario.
Con qué acompañar el hummus de pesto
Tradicionalmente el hummus se sirve con pan de pita ligeramente tostado, algo que le va de perlas a este hummus de pesto. Pero no hace falta que nos limitemos, así que podemos acompañarlo de crudités varios (apio, zanahoria o calabacín), grissini, galletas saladas, nachos, crackers o lo que más nos guste. Eso sí, que esté fresquito y que las cervezas no le falten.
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