Un aderezo que nos gusta especialmente por los ingredientes que lo conforman, es el Zatar (zahtar), una mezcla de semillas de sésamo trituradas, tomillo y zumaque (bayas de color rojo oscuro, con sabor penetrante).
El zatar se puede elaborar en casa en las proporciones que más gusten a cada uno, pero también tiene sus variantes. Se puede hacer con orégano, con cebolla picada, con ají e incluso hay quien sustituye el zumaque por bayas de pimienta. También se le agrega sal al gusto. El uso de este aderezo tampoco tiene normas, a nosotros nos encanta para espolvorearlo sobre el hummus, las verduras, con aceite para el pan o como ingrediente de otras salsas. También otorga un delicioso sabor en las carnes y se utiliza como condimento en el pan de pita.
Esta tradicional mezcla es originaria de Oriente Próximo, Turquía, Siria, Jordania, Líbano, Israel/Palestina y el Magreb. Wikipedia nos muestra los diferentes modos en que se puede denominar a esta mezcla: zaatar, za’atar, zatar o zahatar.
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