Como avanzadilla de la ceremonia final que se celebrará el próximo 5 de octubre en Amberes (Bélgica), la organización de los 'The World's 50 Best Restaurants' acaba de anunciar los puestos del 51 al 100, en los que Quique Dacosta Restaurante y Aponiente han escalado posiciones respecto a la última edición. El famoso -y polémico- ranking se tomó un descanso en 2020 debido a la pandemia, y regresa este año con la expectación de comprobar si aparecen nuevos nombres tras los últimos cambios en sus reglas.
Recordemos que la lista decidió en 2019 que los galardonados con el primer puesto ya no podrían volver a optar a esa primera posición, entrando a formar parte de una categoría especial bautizada como "Best of the Best". El francés Mirazur de Mauro Colagreco, que lleva ostentando el título de Mejor Restaurante del Mundo desde la última edición, pasará así a formar parte del grupo en el que ya están antiguos ganadores como El Celler de Can Roca o Eleven Madison Park.
En los puestos 51 al 100 de la lista ya se han producido algunos movimientos, entre los que se ha reducido la presencia de nombres españoles. Si en 2019 encontrábamos siete en este primer ranking, este año son tan solo cuatro: Arzak (No.94), Aponiente (No.79), Quique Dacosta (No.74) y Nerua (No.53). Los restaurantes de Ángel León y Quique Dacosta son los únicos que mejoran posiciones, escalando desde los puestos 94 y 81, respectivamente.
Quedan fuera por tanto de esta primera selección DiverXO, Martín Berasategui y Enigma, que sí estaban en el ampliado listado en 2019. Habrá que esperar a la ceremonia del 5 de octubre para comprobar si los dos primeros han logrado escalar para pasar al rankin final de los 50 mejores; Enigma no podrá optar a ello, ya que está cerrado temporalmente.
Con Mirazur ya fuera y el renovado prestigio del reinventado Noma, que acaba de recuperar sus tres estrellas Michelin, veremos si el Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz logra adelantar al danés devolviendo el primer puesto a España, o si se produce alguna otra escalada -Mugaritz se quedó cerca del podio- o aparición más inesperada.
La lista del 51 al 100
Listado completo del ranking
51. Nihonryori Ryugin (Tokio, Japón)
52. Uliassi (Senigalli, Italia)
53. Nerua (Bilbao, España)
54. St. Hubertus (San Cassiano, Italia)
55. Chef’s Table at Brooklyn Fare (Nueva York, EEUU)
56. Sud 777 (Ciudad de México, México)
57. Brae (Birregurra, Australia)
58. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
59. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
60. Mikla (Estabul, Turquía)
61. D.O.M. (São Paulo, Brasil)
62. Mingles (Seúl, Corea)
63. Sorn (Bangkok, Tailandia)
64. Core by Clare Smyth (Londres, Reino Unido)
65. Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)
66. The Jane (Antwerp, Bélgica)
67. Oteqe (Río de Janeiro, Brasil)
68. Alcaldo (Guadalajara, México)
69. De Librije (Zwolle, Países Bajos)
70. Alinea (Chicago, EEUU)
71. Vea (Hong Kong, China)
72. Le Du (Bangkok, Tailandia)
73. Il Ristorante Luca Fantin (Tokio, Japón)
74. Quique Dacosta (Denia, España)
75. Sazenka (Tokio, Japón)
76. La Cime (Osaka, Japón)
77. Willem Hiele (Koksijde, Bélgica)
78. Brat (Londres, Reino Unido)
79. Aponiente (El Puerto de Santa María, España)e**
80. El Chato (Bogotá, Colombia)
81. La Colombe (Cape Town, Sudáfrica)
82. Indian Accent (Nueva Delhi, India)
83. Epicure (París, Francia)
84. Le Clarence (París, Francia)
85. Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
86. Restaurant David Toutain (París, Francia)
87. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
88. Belon (Hong Kong, China)
89. Amass (Copenhague, Dinamarca)
90. Mil (Moray, Perú)
91. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Francia)
92. Fyn (Cape Town, Sudáfrica)
93. Gaa (Bangkok, Tailandia)
94. Arzak (San Sebastian, España)
95. Kjolle (Lima, Perú)
96. Astrid y Gastón (Lima, Perú)
97. Attica (Melbourne, Australia)
98. Alo (Torono, Canadá)
99. L’Effervescence (Tokio, Japón)
100. Amber (Hong Kong, China)
Imágenes | Aponiente - Quique Dacosta - The World´s 50 Best Restaurants
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