Andaluces de Jaén, aceituneros altivos, podría glosar Miguel Hernández. Ya, menos poéticos, podríamos tirar del recurso de Concha Piquer con su 'En Tierra Extraña'. Copleros o poetas, la realidad es que hay un aceite español que lo está bordando en Nueva York.
Tanto es así que el famoso periódico New York Times considera un aceite español como el mejor aceite que se puede comprar en la ciudad de Nueva York. Por encima de varios aceites estadounidenses y también por encima de un aceite italiano.
Tras buscar más 40 aceites de oliva distintos que se podían encontrar en Estados Unidos y con la ayuda de un catador de aceite profesional, el panel de cata del New York Times acabó eligiendo quince aceites y donde resultó que un aceite de oliva virgen extra de la variedad picual y de Jaén era el mejor de la cata.
Sin embargo, el aceite en cuestión —a pesar de ser muy español y mucho español, como habría glosado Mariano Rajoy— no se puede comprar en España y tampoco parece demasiado español si vemos el nombre y el packaging.
Bautizado como Graza Sizzle Extra Virgin Olive Oil, el aceite en cuestión se trata de un cosecha temprana, ya que las aceitunas se recogen durante el mes de octubre antes de que se haya producido el envero, que es el momento en que las aceitunas cambian de color, tornando de verdes a morados y negros.
Lo entiende además como un 'aceite para terminar', en contraprestación al Graza Dizzle Extra Virgin Olive Oil, que lo consideran un aceite para cocinar y que se elabora con aceitunas recogidas durante el mes de noviembre, cuando ya el fruto está más maduro y resulta menos fresco en sabor y ofrece un mayor rendimiento graso.
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En el caso del Sizzle, que New York Times ha considerado como el mejor aceite que se puede comprar en Estados Unidos en grandes superficies, que explican se cogen las aceitunas a mano y que huele a tomatera fresca, además de percibirse matices de manzana verde.
Imágenes | Graza
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