La vorágine de las torrijas casi todo lo puede. Tanto es así que aquel método de recuperación o aprovechamiento del pan duro se ha convertido en una competición en toda regla para ver quién hace las torrijas más exuberantes.
Como es lógico, el dulce estrella de Semana Santa también ve como proliferan los concursos a su costa, como es el caso del que organiza la Asociación de Empresarios Pasteleros Artesanos de Madrid (ASEMPAS) y que en su sexta edición ha premiado a varias pastelerías icónicas de Madrid.
Consagrada ya como una de las grandes citas torrijeras de Madrid, la sexta edición del concurso Las mejores torrijas de Madrid ha tenido la presencia de casi 20 pasteleras artesanas de la capital, incluyendo opciones sin gluten.
Presentación, esponjosidad, textura, aspecto y sabor son los parámetros en los que el jurado debía basarse para valorar en tres categorías distintas la calidad de las torrijas: Torrija tradicional, Torrija de Innovación y Torrija sin gluten.
De esta manera, el premio a la torrija tradicional se lo ha llevado la pastelería El Riojano, mientras que otra pastelería ilustre de la capital como es Viena Capellanes se ha alzado con el galardón a la Torrija de Innovación.
Para cerrar, la alternativa de mejor Torrija Sin Gluten ha recaído en Pastelería La Oriental —en el 47 de la calle Ferraz—, otro establecimiento con solera (se fundó en los años 50), pero que hizo una reconversión de su obrador para ser apto para celíacos e intolerantes al gluten hace seis años, momento en que se convirtieron en totalmente gluten free.
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Además del premio, ASEMPAS también promociona una ruta de torrijas con las pastelerías participantes (con un total de más de 60 locales) que se extenderá hasta el 16 de abril y que incluye a todos los concursantes de este certamen cuaresmal.
Imágenes | Viena Capellanes
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