Ya lo comentamos cuando nos hicimos eco del "drama" de Cristiano Ronaldo y Georgina por encontrar un chef particular para su nuevo hogar que cumpliese todos los requisitos que la pareja les exigía. Una condición imprescindible era que fuera capaz de preparar los platos favoritos del futbolista, típicos de la cocina portuguesa con los que creció en su familia.
Es posible que la estrella lusa nunca logre recrear los sabores de su infancia, por muy buenos cocineros que contrate, pues ya sabemos que la nostalgia es peligrosa y nadie es capaz de igualar la cocina de madres y abuelas que guardamos con cariño en la memoria.
Es precisamente la madre de Cristiano Ronaldo, Maria Dolores dos Santos, la que ha compartido en más de una ocasión con los medios cuál es el plato favorito de su hijo. Como no podía ser menos, como buen portugués, se trata de una receta con el bacalao como protagonista, concretamente el tradicional bacalao a bras o bacalhau à Brás, uno de los platos más típicos y populares de Portugal que nos encanta también preparar en esta época, aprovechando la Cuaresma y la Semana Santa.
Como se prepara con migas de bacalao desalado, su elaboración es bastante rápida, y nos deja una textura jugosa y sabrosísima en el plato. No es difícil imaginar por qué es el plato predilecto del futbolista de Al-Nassr, un dato que también ha confirmado Helio Loureiro, cocinero oficial de la selección portuguesa. Eso sí, aunque es una comida completa y nutritiva, muy rica en proteínas, no es precisamente de las más ligeras, así que suponemos que el deportista se lo reservará para ocasiones especiales.
La receta tradicional de bacalhau à Brás lleva pocos ingredientes; además del bacalao desmigado, precisa de patatas fritas cortadas finas, tipo paja, huevos y cebolleta. Así se crea una especie de revuelto muy jugoso, coronado al final con perejil fresco y aceitunas negras. Fácil, humilde, económico, rápido, nutritivo y, sobre todo, delicioso.
Portugal: Una cocina entre la tradición y la modernidad. Fotografías de Nicolas Lobbestäel (Cocina T)
Fotos | Cristiano Ronaldo
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