La pescadería de Mercadona tiene un surtido bastante amplio si se compara con lo que ofrecen las neveras del supermercado en bandeja previamente envasada, por ello las colas en este mostrador se acumulan en todas sus tiendas durante casi toda la jornada.
Para mejorar este aspecto en la experiencia de comprar en los supermercados de Juan Roig, la cadena ensaya un nuevo modelo para implantar en sus tiendas y que en realidad es una vuelta al pasado con algo que ya funcionaba.
Según Food Retail, este nuevo modelo pasa por reducir significativamente el mostrador de venta asistida, donde los profesionales manipulan el pescado según la voluntad de cada uno de los clientes, dejando este espacio para el pescado salvaje de lonja.
En cambio, todo el género que hasta ahora puede encontrarse en esta zona (el pescado de pisicifactoría) está quedando relegado a las bandejas que se encuentran en las neveras, cada vez más amplias y con más espacios, como ya probó Mercadona hace años.
Según han explicado fuentes de la empresa a dicho medio, la compañía está probando en algunas de sus tiendas un cambio en esta sección, con un nuevo modelo de venta en el que ofrece el pescado limpio y ya preparado en bandejas.
Esto se hace, según Mercadona para evitar “las colas en la sección y facilitar la preparación en casa en el mínimo tiempo”, lo que debe revertir en una mejor experiencia de compra en estas tiendas.
Consumir el pescado en bandejas tiene sus ventajas, la primera de ellas es que el pescado en bandejas tiene un consumo más duradero, de seis días (hasta dos más que el comprado en mostrador), disminuyendo el desperdicio alimentario.
Asimismo, Mercadona atribuye esta nueva modalidad de pescadería a la disminución en el consumo de pescado en el último año por el aumento de los precios, lo que ha obligado a la empresa a redistribuir sus espacios.
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Aunque es un plan piloto que no está pensado, de momento, para toda la red de tiendas, la empresa explica que se están “recogiendo inputs” de cómo lo reciben los clientes y proveedores de cara a extender el modelo más allá, si recibe buenos comentarios.
Fotos | Joana Costa
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