Imitando con soltura el aspecto y la presentación de un helado de chocolate tipo Magnum, la tapa bautizada como 'bombón del piquillo' ha sido la ganadora del Máster Tapas de Pimientos del Piquillo de Lodosa de este 2024. Es obra de Alma Moreno, estudiante de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid, que ha conseguido imponerse en una final con ocho participantes finalistas.
Es la sexta edición de un concurso organizado por el Consejo Regulador de la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa que este año se ha celebrado en la propia ciudad navarra, de nuevo con el objetivo de poner en valor el potencial del llamado 'rojo rojo navarro' apostando además por las jóvenes promesas de la cocina nacional. El certamen está abierto solo a estudiantes de escuelas de hostelería de toda España, habiendo congregado este año a más de 50 estudiantes de todo el país.
La tapa ganadora es un trampantojo a base de huevo frito, chocolate y pimiento del piquillo de Lodosa, ha resumido su autora, quien además ha querido agradecer a los profesores y compañeros de su escuela todo el camino que le han permitido llegar hasta aquí, haciéndoles partícipes del premio.
Las ocho propuestas de esta final han sido evaluadas por un jurado presidido por el chef Sergio Fernández, valorando aspectos como el sabor, la presencia del pimiento de Lodosa, la presentación y la limpieza de las tapas. El presidente del Consejo Regulador, Jesús Aguirre, también miembro del jurado, ha destacado la puesta en valor a través de este certamen tanto del propio pimiento amparado por la DOP, como de los nuevos talentos emergentes.
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