En una gala celebrada anoche desde Ámsterdam, el mediático Dabiz Muñoz de DiverXo ha recibido el galardón que alza al madrileño como el 'mejor chef del mundo', al conseguir el primer puesto en el top 100 de 'The Best Chef Awards' en su edición de 2021. El sueco Björn Frantzén ha repetido como segundo mejor, y el español Andoni Luis Aduriz ha completado el podio, subiendo a la tercera posición desde su anterior puesto 45.
Este certamen, que se celebra desde 2017, pretende reconocer el trabajo de los cocineros centrándose en su labor más individual y no tanto en el valor del restaurante que representan, como figuras inspiradoras para las nuevas generaciones y como agentes de cambio en la gastronomía actual.
Con escasa presencia femenina en el listado completo de 100 chefs mundiales, son unos premios de muy reciente creación a los que todavía habrá que dar tiempo para comprobar si envejecen bien con el tiempo o si adquieren el prestigio de otros galardones.
Bajo el -poco humilde- nombre de 'The Best Chef' se puso en marcha esta organización con apariencia de club privado fundado por la neurocientífica polaca Joanna Slusarczyk y el gastrónomo italiano Cristian Gadau en el año 2015. Con el objetivo de crear una comunidad "vibrante de amantes de la comida", nació como un proyecto dedicado a ensalzar a los "numerosos chefs talentosos que crean las mejores experiencias gastronómicas en todo el mundo", buscando crear como una "familia global de personas afines que comparten las mismas inquitudes culinarias".
Los premios The Best Chef Top100 ponen todo su foco en la figura personal y profesional del cocinero, en una votación cuyo jurado permanece anónimo, pero se supone que ha viajado y probado las suficientes cocinas del mundo como para poder juzgar y valorar con conocimiento de causa. Entre esos expertos se incluyen periodistas, blogueros, críticos y fotógrafos, en teoría ligados al mundo gastronómico.
Tras una primera selección de 200 nombres, entre los que se incluyen todos los presentes en el top 100 del año previo, el jurado debe votar para elaborar así el listado completo de los mejores 100 de la nueva edición. Los propios cocineros nominados participan en dicha votación, sin que puedan votarse a sí mismos.
No hay ningún criterio especial para poder optar a este top, aunque se supone que es una forma de descubrir nuevos talentos y poner en valor el trabajo de cocineros "modernos, líderes, capaces de elevar la comida a través de la tecnología y la ciencia, o que dejen un impacto positivo en la sociedad con su cocina".
El listado completo
1. Dabiz Muñoz. Spain
- Björn Frantzen. Sweden
3. Andoni Luiz Aduriz. Spain
4. Joan Roca. Spain
- Rene Redzepi. Denmark
6. Disfrutar. Spain
Ana Ros. Slovenia
Alex Atala. Brazil
Vladimir Mukhin. Russia
Mauro Colagreco. Argentina
Virgilio Martinez. Peru
Rasmus Kofoed. Denmark
Jonnie Boer. The Netherlands
Grant Achatz. USA
Anne-Sophie Pic. France
Massimo Bottura. Italy
Julien Royer. France
Daniel Humm. Swiss
Andreas Caminada. Swiss
Mauro Uliassi. Italy
Manu Buffara. Brazil
Dan Barber. USA
Dominique Crenn. France
Alain Passard. France
Pía León. Peru
Enrico Crippa. Italy
Clare Smyth. UK
28. Martin Berasategui. Spain
Rasmus Munk. Denmark
Christian Bau. Germany
31. Eneko Atxa. Spain
Sven Elverfeld. Germany
Gaggan Anand. Thailand
Yannick Alleno. France
Niko Romito. Italy
Heston Blumenthal. UK
Paolo Casagrande. Italy
Henrique Sá Pessoa. Portugal
Antonia Klugmann. Italy
Nick Bril. The Netherlands
Yoshihiro Narisawa. Japan
Rodolfo Guzman. Chile
Peter Goossens. Belgium
José Avillez. Portugal
45. Paco Roncero. Spain
Joris Bijdendijk. The Netherlands
Jorge Vallejo. Mexico
48. Ángel León. Spain
Vicky Lau. Hong Kong
Hans Neuner. Austria
Corey Lee. South Korea
Norbert Niederkofler. Italy
Eric Vildgaard. Denmark
54. Paco Morales. Spain
Agustin Balbi. Argentina
Arnaud Donckele. France
57. Quique Dacosta. Spain
- Soenil Bahadoer. The Netherlands
59. Jordi Cruz. Spain
Vicky Cheng. Hong Kong
Massimiliano Alajmo. Italy
Ivan & Sergey Berezutskiy. Russia
Hiroyasu Kawate. Japan
Dennis Huwaë. The Netherlands
Tristin Farmer. UK
Syrco Bakker. The Netherlands
Jacob Jan Boerma. Austria
Nino Di Costanzo. Italy
Floriano Pellegrino. Italy
Jaime Pesaque. Peru
Emma Bengtsson. Sweden
Marco Müller. Germany
Thomas and Mathias Suhring. Germany
Michelangelo Mammoliti. Italy
Himanshu Saini. India
Alexandre Couillon. France
Gregoire Berger. France
Arnaud Lallement. France
Daniel Calvert. UK
Sidney Schutte. The Netherlands
Adam Dahlberg & Albin Wessman. Sweden
Yusuke Takada. Japan
Helena Rizzo. Brazil
Mory Sacko. France
Karime Lopez. Mexico
Dave Pynt. Australia
87. Antonio Romero. Spain
- Przemysław Klima. Poland
89. Diego Guerrero. Spain
Anatoly Kazakov. Russia
Guillaume Galliot. France
Jefferson Rueda. Brazil
Selassie Atadika. Ghana
Dieuveil Malonga. Congo
Jonathan Zandbergen. The Netherlands
Rafa Costa e Silva. Brazil
Gert De Mangeleer. Belgium
Leonor Espinosa. Colombia
Jan Sobecki. The Netherlands
Elena Reygadas. Mexico
Imágenes | The Best Chef Awards
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