Dabiz Muñoz es uno de los chefs más prestigiosos del mundo. Reconocido por su audacia y creatividad en la cocina, ha logrado mantener tres estrellas Michelin en su restaurante DiverXO en Madrid. Su enfoque innovador y su capacidad para sorprender a los comensales lo han convertido en un referente de la alta gastronomía mundial. En 2023, además de continuar cosechando éxitos profesionales, Dabiz alcanzó un hito personal significativo: se convirtió en padre con su pareja, Cristina Pedroche, de una preciosa niña llamada Laia.
La alimentación de un bebé de diez meses es crucial para su desarrollo. A esta edad, los bebés empiezan a consumir alimentos sólidos además de la leche materna. Los pediatras recomiendan una dieta variada y equilibrada que incluya frutas, verduras, proteínas y cereales, evitando alimentos procesados, sal y azúcar. Esta etapa requiere especial atención a la textura y forma de los alimentos para evitar riesgos de asfixia.
Alimentación creativa y saludable
En una reciente entrevista a finales de abril en El Hormiguero, Dabiz Muñoz compartió cómo maneja la alimentación de su hija Laia. Desde que Laia cumplió seis meses, comenzó con la alimentación complementaria a la leche materna. Dabiz y su esposa, Cristina Pedroche, prestan especial atención a la selección y preparación de los alimentos, asegurándose de que sean adecuados en forma y textura para su pequeña.
“Hay que tener mucho cuidado y conocimiento de qué tipo de alimento se le da, en qué forma y con qué textura,” explicaba Muñoz. Dada la pequeña capacidad del esófago de Laia, solo puede comer alimentos blandos para evitar cualquier riesgo de atragantamiento.
Platos sofisticados para una pequeña gourmet
Dabiz Muñoz no escatima en creatividad ni en calidad cuando se trata de alimentar a su hija. Entre los platos que prepara destacan hamburguesas de filetes rusos de gambas rojas y cocochas confitadas, así como carrilleras a baja temperatura. Estos platos, aunque sofisticados, están adaptados para ser seguros y fáciles de digerir para Laia. "Ves cómo come y es flipante," comentaba orgulloso Muñoz.
El chef también es muy claro sobre lo que Laia no comerá: “No le voy a dar nunca bollería industrial, alimento ultraprocesado y con aditivos. Si ella come hoy algo como la cococha, que es una textura gelatinosa, no se le va a hacer rara esa textura cuando tenga un año y medio o casi dos.” Muñoz enfatiza la importancia de generar una base de datos de sabores y texturas en la mente de su hija de manera orgánica, promoviendo una relación saludable con la comida desde temprana edad.
Una receta especial: filetes rusos de pollo
Dabiz Muñoz ha compartido en sus redes sociales una receta especial diseñada para su hija: filetes rusos hechos con solomillo de pollo, una opción más saludable comparada con la carne de cerdo o ternera. La receta incluye picar finamente el solomillo de pollo y mezclarlo con especias como orégano, nuez moscada y ajo en polvo. Un ingrediente clave es la miga de pan sin sal ni azúcar humedecida en leche de avena, lo que otorga a los filetes una textura suave y mullida, perfecta para la delicada boca de Laia.
Esta preparación no solo enriquece el sabor, sino que también asegura que la carne se deshaga fácilmente en la boca, optimizando la experiencia gastronómica para comensales de todas las edades. Esta receta refleja la dedicación de Dabiz Muñoz en proporcionar una dieta equilibrada, nutritiva y sabrosa para su hija.
En resumen, la alimentación de Laia es un reflejo de la pasión y la dedicación de su padre por la buena comida. Cada plato es una oportunidad para cultivar en ella un amor por la alimentación saludable, creando experiencias culinarias únicas desde la más temprana edad.
Imágenes | Dabiz Muñoz y Pablo Motos en El Hormiguero / ATRESMEDIA
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