A muy pocos días de la Gala de presentación de la nueva Guía Michelín 2018 que tendrá lugar en Tenerife el próximo día 22 de noviembre, una reunión informal de periodistas en el restaurante Coque ha disparado los rumores sobre qué restaurante será el agraciado con el máximo galardón. España contará con un nuevo restaurante con tres estrellas Michelin. ¿Cuál de estos crees que será?
Dos fueron los datos que la directora comercial de Michelin Travel Partner España y Portugal, Mayte Carreño, avanzó sobre la nueva lista de restaurantes estrellados: Por un lado que "al menos" habrá un nuevo tres estrellas y por otro que no se retirará ninguna estrella por motivos de cocina a los que las tienen, salvo -logicamente- a los restaurantes que hayan cerrado. También se avanzó que en la categoría de dos estrellas, aumentará la lista frente al año pasado, utilizando la expresión, "habrá una buena evolución en esa categoría".
¿Qué restaurante puede ser el nuevo tres estrellas?
De la expresión "al menos" se deduce que puede que sea uno o incluso puede que sean dos los restaurantes que alcancen el máximo nivel según la prestigiosa Guía Gastronómica. Lo lógico es pensar que el o los elegidos serán alguno de los que hoy ostentan dos estrellas, que en nuestro país son los siguientes.
- Aponiente en el Puerto de Santa María, Cádiz (Web)
- Casa Marcial en Arriondas, Asturias (Web)
- L'Escaleta en Cocentaina, Alicante (Web)
- BonAmb Xàbia, Alicante (Web)
- Annua en San Vicente de la Barquera, Cantabria (Web)
- El Cenador de Amós en Villaverde de Pontones, Cantabria (Web)
- ABaC en Barcelona (Web)
- Enoteca Barcelona (Web)
- Moments, Barcelona (Web)
- Atrio en Cáceres (Web)
- Mugaritz en Errenteria, Guipúzcoa (Web)
- El Portal de Echaurren en Ezcaray La Rioja (Web)
- M.B.Guía de Isora en Tenerife (Web)
- Miramar en Llançà, Girona (Web)
- DSTAgE en Madrid (Web)
- El Club Allard, en Madrid (Web)
- Ramón Freixa en Madrid (Web)
- Santceloni en Madrid (Web)
- La Terraza del Casino en Madrid (Web)
- Coque, en Humanes, Madrid (Web)
- Dani García en Marbella, Málaga (Web)
- Les Cols en Olot, Girona (Web)
- Zaranda en Es Capdellà en Mallorca (Web)
Es difícil acertar en la predicción sobre quién o quiénes serán los afortunados pero ya han comenzado las quinielas. La rápida evolución en calidad y prestigio de Angel León en Aponiente, la creatividad y alta valoración internacional de Andoni Aduriz en Mugaritz, el arte y estilo de Toño Pérez en Atrio o la calidad de Fina Puidevall de Les Cols, Miramar en Girona o Moments en Barcelona, son considerados como los candidatos con más posibilidades para ser los próximos triestrellados, pero lo cierto es que aún no se sabe quién llegará a ser el nuevo tres estrellas Michelin. La sorpresa puede venir si algún otro es elegido por lo que hasta el día 22 en la gala, no conoceremos ese dato.
Si solo es uno, desde el año que viene en España contaremos con nueve restaurantes con la máxima puntuación, que serán Lasarte, Akelarre y Arzak en Guipúzcoa, Azurmendi en Vizcaya, DiverXO en Madrid, El Celler de Can Roca en Girona, Quique Dacosta en Denia, Alicante y Sant Pau en la provincia de Barcelona junto al nuevo galardonado. ¿Cuál será el que se unirá a la lista?
En Directo al Paladar | Estrella Michelín
En Directo al Paladar | Lasarte, nuevo tres estrellas Michelin. Estas son las nuevas incorporaciones al listado más esperado.
