Las alitas de pollo son un platillo irresistible para muchos, ya sea como parte de una carne asada, disfrutando como snack viendo un partido de fútbol o como botana en cualquier reunión. Sin embargo, uno de los mayores desafíos al cocinar las alitas de pollo es lidiar con los huesos, por eso, apostamos por el truco que la reconocida chef Zahie Téllez, experta en cocina mexicana con un toque de innovación, nos comparte para deshuesarlas con facilidad y disfrutar al máximo su sabor.
Como parte de los consejos que nos brinda a través de su cuenta de TikTok, la chef Zahie Téllez afirma que hay dos tipos de alitas, que, en realidad, conforman una sola ala del pollo, y la que tiene dos huesos, es la que utilizaremos para esta preparación.
Tal como lo comenta en su video, en la parte del ala que tiene dos huesos, será el más delgado es el que se va a quitar, para que el hueso más grueso sea la estructura más firme para que la carne no se deshaga al momento de cocinarlo.
Con la punta del cuchillo comenzamos a buscar alrededor del hueso, buscando el cartílago y realizando un pequeño corte, para después, con las manos, bajar la carne y la piel del pollo para desprender el hueso totalmente.
Otro de los métodos que la chef Zahie nos ofrece, es la de utilizar el cuchillo para desprender la carne del hueso, cuidando de cortar lo más cercano a éste a su alrededor para lograrlo sacar con facilidad.
@zahietellez 🏈 Para este Super Bowl, nada mejor que unas alitas rellenas para compartir, aquí te enseño a deshuesarlas, la receta completa la encuentras en YouTube. Aquí te dejo el truco: 🔪 Para alitas con un solo hueso: 1️⃣ Sostener el extremo de la tercera articulación grande. 2️⃣ Cortar alrededor del hueso con un cuchillo. 3️⃣ Raspar la carne hacia abajo sin cortar la piel. 4️⃣ Girar y retirar el hueso con cuidado. 🔪 Para alitas con dos huesos: 1️⃣ Retirar primero el hueso más delgado. 2️⃣ Usar la punta del cuchillo para despegar la carne del otro hueso sin romper la piel. 3️⃣ Sacar el hueso con cuidado y ¡listo para rellenar! ✨ Ahora que ya sabes cómo hacerlo, corre a ver la receta en YouTube y dime con qué las rellenarías. ¡El Super Bowl se disfruta más con buena comida! 🏆🔥 #ZahieTellez #Cocina #Recetas #tip #Sable #pollo
♬ sonido original - Zahie Tellez
Otros consejos extra
Para facilitar la extracción de los huesos es recomendable cocinar las alitas antes de deshuesarlas. Puedes hervirlas o cocerlas al vapor durante unos minutos para que la carne se ablande ligeramente, sin que pierdan su textura firme.
Una vez que el hueso delgado está suelto, retíralo completamente. Si quieres hacer de tus alistas en unos boneless, repite el proceso con el hueso más grueso, girándolo y deslizando la carne hacia abajo hasta que puedas sacarlo sin romper la estructura de la alita.
Cómo preparar las alitas de pollo
Las alitas de pollo tienen muchas posibilidades en la cocina: fritas, asadas, guisadas o marinadas, ya sea solas o acompañadas de una buena salsa, siempre son un excelente bocado, por lo que aquí te mostramos las mejores recetas para que las tengas a mano y nunca te aburras de comerlas siempre de la misma forma:
- Alitas de pollo con tomate
- Alitas de pollo al estilo Buffalo
- Alitas de pollo horneadas con salsa satay
- Alitas de pollo a los 40 dientes de ajo
- Alitas de pollo con salsa Harissa
- Alitas de pollo con mostaza, especias y finas hierbas
- Alitas de pollo con salsa de mostaza y miel
- Alitas de pollo con salsa barbacoa
- Alitas de pollo laqueadas con salsa Hoisin y sirope de arce
Fotos de zahietellez
En DAP | Enchiladas de pollo asado y salsa de tomate: receta de aprovechamiento
En DAP | BBQ Ribs New York, la receta definitiva de costillas de cerdo a la barbacoa
