La guarnición estrella para Navidad: gratin dauphinois en moldes de magdalenas para toda la familia

Son muchas las recetas con patata que hemos hecho en DAP durante todos estos años. Algunas, de hecho, se prestan además especialmente bien a ser navideñas a más no poder, ya sea como principales o como guarniciones.

Cómo no hablar de ls patatas asadas. O del no menos icónico puré de patatas. O de su versión francesa y lustrosa a costa del aligot. Precisamente es a costa de la cocina francesa como vamos a reivindicar hoy otra de sus grandes recetas a base de patata. Y no, no es la parmentier.

Se trata del gratin dauphinois, una especialidad de la zona del Delfinado, en el sudeste del país, cuyos ingredientes principales son patata, nata y leche. Es una receta sencilla, de horno, muy barata y que os puede resolver una guarnición o un primer plato navideño sin complicaciones.

Además, hay una forma más práctica de no complicarse con el gratin dauphinois es utilizar otros moldes y no una fuente de horno de grandes dimensiones. Especialmente porque nos va a permitir controlar mejor las cantidades y, además, no complicarnos el servicio y no pasarnos de tamaño en cenas familiares.

Lo único que hay que hacer es precalentar el horno a 180 ºC, cortar las patatas en láminas muy finas con una mandolina e ir repartiéndolas en los moldes. Pueden ser ramequines, pueden ser de magdalena, de cupcake o pueden ser sencillas flaneras, siempre que sean aptas para horno. Además, en esta ocasión no vamos a utilizar ni nata ni leche: solo huevo.

En un bol, batimos un huevo con una pizca de sal, de pimienta y de ajo picado, y vertemos esta mezcla sobre los moldes. Así hasta cuantos moldes haya que rellenar. Después, metemos en el horno y dejamos cocinar 50 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente tostada y las patatas bien tiernas. Tras este proceso, podemos desemplatar los gratin o servirlos directamente en los moldes.

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