Media tostada de abajo

Media tostada de abajo se le llamaba a una tostada de pan, untada con mantequilla, que a finales del siglo XIX y principios de XX se servía habitualmente en los cafés madrileños, y que, si era acompañada de un bistec, según dice Dionisio Pérez,

bastaba a muchos por desayuno o por comida

Ramos Carrión, el popular autor de zarzuelas y comedias de la época, contertulio habitual de la “peñas” literarias de la puerta del Sol, la carreta de San Jerónimo y las calles de Sevilla y Príncipe, dejó una curiosa receta en verso de la Media tostada de abajo:

Un vistazo a…

Tarta GALLETE de MANZANA fácil y rápida

“Coge un cuchillo y después
con la mayor igualdad
divide por la mitad
un panecillo francés.
 Toma la parte inferior,
sobre una parrilla luego
colócala sobre el fuego
a lento y suave calor,
y antes que se ponga seca
cuando esté casi dorada,
ya del fuego separada,
úntala bien con manteca.
Así, con poco trabajo,
tierna, sencilla y sabrosa,
conseguirás la famosa
media tostada de abajo.
Es plato que hace cualquiera
y se toma comúnmente
con un café bien caliente,
y modista… o chalequera”