La avena es considerada un pilar del desayuno británico y su popularidad se debe a la historia y la tradición. El consumo del cereal en Gran Bretaña se remonta a siglos atrás. Es un alimento básico que se ha cultivado en las islas durante mucho tiempo, y su consumo se ha transmitido de generación en generación.
A nivel nutricional, la avena es rica en fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Es un alimento muy completo y esto, la convierte en una excelente opción para comenzar el día.
El porridge es, sin duda, la forma más tradicional y popular de consumir avena en el país británico, también en Irlanda. Esta preparación, que consiste en cocer copos de avena en leche o agua hasta obtener una consistencia cremosa, es un desayuno básico en muchos hogares, y que básicamente son como gachas.
@dapvegui Un desayuno para el invierno: avena + fruta + semillas 🥣🍎🙌🏻 1 taza de copos de avena 1 taza de leche vegetal 1 manzana roja 1 cucharada de yogur 2 cucharadas de semillas molidas En una olla hervir la avena con la leche vegetal hasta que se logre una mezcla un poco espesa. Una vez listo, sacar del fuego y servir en un bowl. Acomodar el yogur por encima, seguido de las manzanas asadas y las semillas molidas. #aprendecontiktok #desayuno #desayunosaludable #saludable
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Personalmente, consumo avena desde hace más de 10 años en el desayuno y me encanta porque es fácil y rápida de preparar. Se puede cocinar en el microondas o en una cacerola, y se pueden agregar una variedad de ingredientes para personalizar el sabor, como frutas, nueces, semillas y especias. Para el almuerzo o cena mismo, preparo versiones saladas con curry molido y cúrcuma o una cucharada de levadura nutricional. Nunca aburre.
De acuerdo a la chef británica April Bloomfield (@aprilbloomfield) la clave para unas gachas o porridge perfecto se basa en combinar dos tipos diferentes de avena, en igual proporción de avena tradicional o steel cut oats y copos de avena gruesos o rolled oats.
La receta de la chef propone: mezclar en un cazo cantidades iguales de los dos tipos de avena. Bloomfield recomienda también usar una mezcla 50/50 de leche y agua y una proporción de 3 a 1 de líquido y avena.
Sobre el fuego, hervir la leche y el agua en una olla a fuego medio. Cuando el líquido hierva a fuego lento, agregar la avena y cocinar. Importante, revolver con frecuencia hasta que la consistencia se vea blanda y tierna aproximadamente 20 minutos. Cuando la avena esté lista, sazonar con sal al gusto y completar con el resto de los ingredientes. ¿El resultado? Un cuenco sabroso, equilibrado y abundante.
La principal diferencia entre ambas avenas es su textura y el tiempo de cocción. A primera vista, puede parece sutil pero influye enormemente en el resultado.
La avena tradicional (steel cut oats) se refiere a los copos de avena que han sido sometidos a un proceso de laminado para aplanarlos y reducir su tiempo de cocción. Estos copos suelen ser de tamaño mediano y tienen una textura suave una vez cocidos.
Mientras que los copos de avena gruesos (rolled oats) son menos procesados que los tradicionales. Como conservan una mayor parte del grano entero, esto les les otorga una textura más contundente y un sabor más intenso. Tardan un poco más en cocinarse y suelen tener una consistencia más masticable (chewy).
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Los primeros se recomiendan para porridges cremosos y recetas donde la avena se integra fácilmente con otros ingredientes. Mientras que los segundos, son ideales para preparar granola casera, panes de avena y recetas donde se busca resaltar el sabor de la avena.
En definitiva, con esta técnica británica, tu avena dejará de ser un simple desayuno, para ser uno irresistible.
Imagen | Foto 1: 8photo, Foto 2: stockking
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