Cocina para pobres

Últimamente, cuando visito una librería y paso grandes ratos en la sección de cocina, veo cada vez más libros orientados al ahorro en la cocina. Aprovechando la crisis, varios autores hablan de recetas económicas o de cocinar con sobras. Sin embargo, y en nombre del ahorro, yo hoy os traigo un libro que es una pequeña joya: Cocina para pobres.

Aunque el título no es el más acertado, este libro es un compendio de recetas sencillas, rápidas y sobre todo baratas. Todo mezclado en la batidora con buen gusto, fino humor y tradición. Sin duda, merece la pena leerlo.

Está dividido en caldos y sopas, arroz y legumbres, huevos y tortillas, pescados de mar y rio; carnes y embutidos, adobos y salsas y postres. Y luego hay una sección de consejillos prácticos con curiosidades. Por ejemplo, para quitar el mal sabor al aceite basta con echarle una miga de pan mojado en vinagre y quitarlo cuando empezase a cambiar de color, todo en caliente a fuego vivo.

Eso sí, no esperéis recetas tan elaboradas como la de los libros de cocina actuales, con fotos y el paso a paso. Aquí todo es orientativo y se habla de medidas tan poco ortodoxas pero tan tradicionales como el puñao o el chorrillo.

Cuentan que el autor, como era médico, pudo entrar en conventos de clausura y hablaba con los frailes o monjes encargados de la cocina y le revelaban recetas.

Quizás sea algo difícil de encontrar, ya que durante muchos años estuvo agotado. Sin embargo, si os apetece comprarlo por 20 euros, un clásico de nuestra cocina.