Inés Vazquez Noya
EditorLos chips de yuca son una alternativa en el mundo de los snacks y especialmente en áreas donde la yuca es un cultivo básico como es América Latina y el Caribe. En estas regiones, se consumen como un aperitivo cotidiano al igual que aquí las patatas chips.
Se logra una textura crujiente que las hace buenas para cualquier ocasión, desde reuniones informales hasta eventos más sofisticados con diferentes salsas y untables. Además, dado que su sabor generalmente es considerado neutro, permite experimentar con una amplia gama de especias post fritura. Desde opciones saladas con especias ahumadas o exóticas hasta versiones dulces con toques de miel o canela.
Pelar la yuca y cortar en rodajas finas y uniformes. Se puede utilizar una mandolina o el mismo pelador. Calentar abundante aceite vegetal en una sartén o olla. Freír las rodajas de yuca en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes, unos 3 a 5 minutos por lado. Retirar los chips con una espumadera y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazonar los chips con sal y el pimentón ahumado, o las especias que prefieras.
Con qué acompañar los chips de yuca
Los chips de yuca son ideales para sumar a la hora del aperitivo con una cerveza o un vermú junto a un cuenco de guacamole o salsa criolla. Y como guarnición puede complementar un pescado a la plancha, y platos de estilo vegetariano como hamburguesas de lentejas, falafel o tofu a la parrilla.
En DAP | Cómo hacer patatas chips en casa
En DAP | Chips de frutas y verduras
