Hace poco hemos podido disfrutar de la sabiduría de Manu Catman, que ha respondido a todas vuestras dudas sobre respotería en la sección Pregunta al Experto. Ha habido muchas, algunas realmente útiles y otras más curiosas, pero todas muy interesantes.
Os invito a que echéis un vistazo a todas ellas en Directo al Paladar Respuestas, pero como sé que os gustan las selecciones me he permitido realizar una con las mejores preguntas a nuestro experto Manu Catman. Os aseguro que no os defraudará la sencillez y claridad con la que aclara los entresijos de algo a veces tan complejo y complicado como son los dulces y los postres.
Las respuestas a las 10 mejores preguntas sobre repostería
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¿Cuáles son las proporciones de sólidos y líquidos en masas de bizcochos?
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Tipos de levadura, ¿dónde las puedo encontrar y en qué recetas es mejor usarlas?
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¿Qué hay que hacer para conseguir unas magdalenas con greña o copete?
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¿Qué puede sustituir a la nata y la mantequilla?
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¿Cómo se puede montar nata sin terminar de los nervios?
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Quiero encontrar el secreto o receta para una tarta de queso esponjosa y alta
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¿Algún sustitutivo del huevo para la repostería?
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¿Hasta que punto es posible sustituir la mantequilla por el aceite de oliva?
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¿Alguna vez sustituyes el azúcar por fructosa?
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¿Cómo calcular el azúcar de la fruta?
Y como colofón, mi preferida: ¿Podrías decirnos recetas de postres para cuando estamos a dieta? La respuesta de Manu, genial:
Desde luego que hay postres para estar a dieta, sobre todo y lo mejor de todo una espléndida ensalada de frutas de temporada, pero tengo claro que la pregunta no va por ahí. Así que lo que te propongo es usar harina integral y cambiar el azúcar por edulcorante a razón de 10gr de edulcorante por cada 100gr de azúcar. Además tienes un montón de postres en gelatina en la que se pueden usar productos bajos en calorías.
Y si os habéis quedado con ganas de más Manu, siempre podéis visitarle en su blog; Cocinando con Manu Catman.
En Directo al Paladar | Pregunta a Manu Catman
