Algunos enólogos y algunas bodegas de España, practican la biodinámica, una técnica que actúa a un nivel energético sobre el vino y no físico. Lo que pretende esta técnica es mejorar el suelo donde está plantada la vid con preparados biodinámicos, o lo que es lo mismo, sustancias animales y vegetales respetando siempre los ciclos lunares.
En esta técnica al igual que en la biológica, no se utilizan ni abonos ni pesticidas, es más, la vendimia es manual igual que antaño. El uso de maquinaria está descartado. Se dice que los vinos biodinámicos están elaborados en armonía con el universo.
Esta técnica nos parece más bien biología extrema y nos da la impresión que encarecerá el producto final. ¿Qué diferencia puede haber entre recolectar la uva a mano o a máquina en cuanto al sabor del producto final? Y esto no es un anuncio de detergente. ¿Nos lo sabrías decir?
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