Contra todo pronóstico, enero es un buen mes para iniciar tu huerto y preparar el terreno para un año lleno de cosechas, especialmente de verduras que resistan las heladas de las primeras semanas del año.
Aunque el invierno puede parecer desafiante, hay muchas plantas que prosperan en esta época si les damos los cuidados adecuados, y que estarán listas incluso en plena época de frío intenso.
Por ejemplo, las verduras de hoja, como la espinaca y la acelga, son fáciles de cultivar y crecen rápido. Con un poco de sol y riego regular, puedes tener hojas frescas en pocas semanas.
Otra opción son los guisantes, resistentes al frío y con un sabor incomparable, ideales para estas semanas. No hay que olvidar las zanahorias y los rábanos, que también son excelentes elecciones para enero.
Estas hortalizas de raíz se desarrollan bien en climas fríos y ofrecen cosechas abundantes. Plantarlas ahora asegura una producción constante para los próximos meses.
Ahora bien, si buscas empezar con algo diferente, prueba con las cebollas y los puerros. Estas plantas requieren más tiempo para madurar, pero su resistencia al frío las hace ideales para el invierno. Además, son indispensables en cualquier cocina, especialmente cremas y sopas.
Un consejo clave para que todos estos cultivos resistan la embestida de los termómetros es utilizar mantillos o coberturas para proteger las semillas del frío extremo. También es importante asegurarse de que el suelo drene bien para evitar acumulaciones de agua.
Cultivar en enero no solo es posible, sino que también es gratificante. Planificar tu huerto ahora te permitirá disfrutar de productos frescos durante todo el año, y ponerse manos a la obra es la única manera certera de conseguirlo.
Foto | Greta Hoffman
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