Esta especia antioxidante es buena para los niveles de azúcar en sangre, así que no te prives de ella en otoño

Si hay una especia que todo el mundo asocia con la bajada de temperaturas, las bebidas humeantes, los dulces y aromas festivos hogareños, es sin duda la canela. Cierto es que la tenemos omnipresente ya todo el año en multitud de productos y recetas caseras, pero aún mantiene su poder reconfortante ligado a momentos especiales de la infancia y también a países exóticos, pues es ingrediente común en recetas saladas de otras culturas. Y encima es saludable.

Todas las especias que usamos en la cocina, en mayor o menor medida, tienen propiedades saludables, si bien a menudo las usamos aún como remedios de toda la vida que ya empleaban nuestros abuelos para tratar afecciones como resfriados o dolores de tripa. Las especias han sido durante siglos un producto de lujo y altísimos precios, empleadas antes como remedios medicinales que como ingredientes culinarios, o combinando ambos usos. Pero no siempre cuentan con el respaldo de la ciencia.

La canela, la auténtica canela de Ceilán y no la versión barata cassia, es fuente de compuestos antiinflamatorios con efectos positivos en personas que sufran de artritis y gota, una dolencia causada por el aumento del ácido úrico en sangre. Precisamente esta sugerente especia tiene también propiedades beneficiosas a la hora de regular el azúcar en sangre, según apuntan estudios que investigan sobre su posible influencia para controlar los niveles de glucemia en personas con prediabetes.

Como señala la dietista-nutricionista Laura García a la Academia Española de Nutrición y Dietética, es una especia rica en hierro y calcio a la que varios estudios atribuyen propiedades antimicrobianas, antiparasitarias y beneficiosas para reducir la glucosa, el colesterol y la presión arterial. “Dosis de 3 gramos al día o más de suplementos de canela  mejoran el control de la glucosa y la sensibilidad a la insulina en personas tanto sanas como diabéticas”.

Sin embargo, hay que tomar estas propiedades con precaución, ya que los mayores efectos positivos se han identificado mediante suplementos en dosis controladas, y tampoco hay que atribuirle a la canela que usamos en nuestra cocina propiedades milagrosas. Tiene la ventaja de que su aroma permite reducir el azúcar que usamos en galletas, bizcochos o recetas típicas como los rollitos de canela, pero no convierten en sanos los dulces.

Sí podemos beneficiarnos más de sus propiedades añadiendo esta especia a bebidas como infusiones y tés, aromatizando nuestro café de la mañana o usándola en un capuccino casero o preparando la reconfortante leche dorada. Y es perfecta también para dar sabor a postres más saludables como unas manzanas asadas, o para realzar currys y platos como tajines, cuscús o carnes como el pollo a la canela.

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