La tapa, alta cocina en miniatura 2 comentarios Facebook Twitter Flipboard E-mail Juana Trujillo Colaborador Juana Trujillo Colaborador 903 publicaciones de Juana Trujillo Se acaba de celebrar el XVII Congreso Nacional de Cocina de Autor en Vitoria. Un importante evento gastronómico que ha reunido bajo su techo más de 23 estrellas Michelín, entre todos los chefs participantes. El miércoles, entre otras muchas actividades, charlas y conferencias, el congreso rindió homenaje a la cada día más cuidada y estimada tapa. Se ha podido ver en vivo y en directo, como se elaboran y presentan catorce de las mejores tapas de España. Desde un sofisticado pan de cristal con tomate y jamón del restaurante Sula de Madrid, hasta la tradicional tortilla de patatas del restaurante La Encina de Palencia. Este tipo de homenajes y reconocimientos en eventos tan prestigiosos, nos deja claro que la tapa se está convirtiendo, a pasos agigantados, en alta gastronomía, que en general se están empezando a elaborar como productos mimados y que son capaces de mover un importante sector del mercado. Ya está dejando de ser ese acompañamiento, medio frito y medio grasiento, que nos servían en el bar del barrio, cada vez que pedíamos una cerveza. Publicité En Directo al Paladar | Crostini de salami y endivia con vinagre de Módena. Receta En Directo al Paladar | Receta de bocados de atún con salsa de lima y soja Facebook Twitter Flipboard E-mail Temas Otros Tapas Gastronomía España Los mejores comentarios: Temas de interés Ensaladilla rusa Gazpacho Salmorejo Ensalada campera Croquetas de jamón Bizcocho de yogur Salsa bechamel Recetas saludables Recetas airfryer Cenas saludables Bizcocho casero Pollo al horno Hummus casero Tortilla de patatas Empedrat Subir Webedia Tecnología Xataka Xataka Móvil Xataka Android Xataka Smart Home Applesfera Genbeta Mundo Xiaomi Territorio S Videojuegos 3DJuegos Vida Extra MGG 3DJuegos PC 3DJuegos Guías Entretenimiento Sensacine Espinof Gastronomía Directo al Paladar Estilo de vida Vitónica Trendencias Decoesfera Compradiccion Poprosa Ediciones Internacionales Xataka México Xataka On Xataka Colombia Xataka Argentina Xataka Brasil 3DJuegos LATAM Sensacine México Sensacine Colombia Directo al Paladar México Inicio Entra o Regístrate para participar en la comunidad de Directo al Paladar Recetas con Thermomix Postres Vegui Viajes Recetas de Aperitivos Cultura gastronómica Recetas Saludables Ensaladas Recetas de verano Restaurantes Horno Huevos Ver más temas RECIBE "Al fondo hay sitio", NUESTRA NEWSLETTER SEMANAL Suscribir Suscribiéndote aceptas nuestra política de privacidad Error: el correo electrónico no tiene el formato correcto Directo al Paladar TV Equipo editorial Contacta con nosotros Entra o Regístrate Explora en nuestros medios Tecnología Móviles, tablets, aplicaciones, videojuegos, fotografía, domótica... 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