Si algo sobra en Navidad son opciones de dulces y postres, pero las fiestas son largas y los más pequeños de la casa tienen muchos días de vacaciones por delante en los que el tiempo no siempre acompaña para salir. ¿El mejor plan navideño? Disfrutar preparando galletas caseras en familia.
Es una costumbre muy extendida en muchos países europeos preparar buenas tandas de ello a principios de mes para ir calentando motores de cara a Navidad. Nosotros nos sumamos a la tradición con una receta facilísima y muy resultona que, además, es una delicia: cinnamon roll cookies o galletas de rollitos de canela.
Con las cantidades que os indicamos en la receta salen, aproximadamente, unas 30 cinnamon roll cookies. Aunque la cantidad exacta dependerá de lo gruesas o finas que las cortes. Con ellas tendrás suficiente para alegrar las sobremesas, los desayunos o las meriendas de varios días. Ideas de galletas de Navidad tenemos muchas, elige tu favorita...pero después de probar estas.
Empezamos por la masa de las galletas. En un cuenco mezclamos la harina, el baking powder (o levadura química) y la sal. En otro recupiente más amplio, con unas varillas eléctricas, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema homogénea y blanquecina. Agregamos los huevos, de uno en uno y batiendo bien el primero antes de añadir el segundo. Y también la esencia de vainilla.
Continuamos batiendo a velocidad baja al tiempo que incorporamos la mezcla de harina. Cuando obtengamos una masa homogénea, dejamos de batir y pasamos la masa a una lámina de papel vegetal. La estiramos con un rodillo enharinado hasta formar un rectangulo de 1/2 centímetro de grosor aproximadamente.
Para la capa de relleno. Calentamos ligeramente la mantequilla en el microondas, sin que llegue a fundirse. Le agregamos el azúcar moreno y la canela y removemos bien para incorporar. Extendemos esta mezcla sobre la masa de galleta, en una capa fina y uniforme. Enrollamos formando un cilindro que envolvemos con papel vegetal y después con un trapo de cocina. Lo llevamos a la nevera entre una y dos horas.
Cuando la masa de galleta esté bien firme la desenvolvemos y la cortamos en discos de un centímetro de grosor. Los vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellos para que no se peguen cuando crezcan en el horno. Cocemos las galletas a 180ºC, con calor arriba y abajo (horno precalentado), durante 11 minutos. Las retiramos y dejamos que se enfríen sobre la propia bandeja.
Repetimos la operación tantas veces como sea necesario hasta terminar con toda la masa. Con estos parámetros obtenemos una galletas tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Para unas galletas más crujientes, podemos aumentar el tiempo de horno a 13-14 minutos.
Con qué acompañar las cinnamon roll cookies
Estas deliciosas cinnamon roll cookies son perfectas para alegrar tus momentos dulces o decorar el árbol (para lo que tendrás que cocerlas un par de minutos más y hacerles un agujero). En un recipiente hermético aguantan muy bien durante muchos días. Riquísimas con un simple vaso de leche, sin nada más, con un chocolate a la taza o un buen café solo que contraste con el dulce aroma de las galletas.
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