Nos encantan las crepes caseras para desayunar y merendar, sobre todo en fin de semana, compitiendo duramente con las clásicas tortitas, aunque a veces también podemos darnos caprichos más saludables sin renunciar al placer. Y añadir un poco de chocolate a la ecuación rara vez falla.
Se llaman crepes fitness a aquellas que optan por eliminar por completo el azúcar añadido y que sustituyen la harina de trigo refinada por alguna alternativa más nutritiva, idealmente con mayor contenido en proteínas y micronutrientes. Esta versión nos gusta mucho en casa porque es rápida de hacer, muy fácil y perfecta para una persona, para compartir dos crepes entre dos o para duplicar o triplicar y tener un gran desayuno en pareja o familia.
Hemos adaptado una receta básica de @irenefit13 añadiendo cacao en polvo a la masa, procurando que el huevo sea de un tamaño de unos 65 g sin cáscara para que no se vaya de madre la proporción de secos y líquidos. Si tu huevo pesa menos, puedes añadir una pizca más de leche o bebida vegetal; fíjate en que la consistencia final sea líquida, ya que depende también del tipo de cacao y de la avena molida.
Si no puedes tomar gluten, comprueba que tu avena molida -o llamada también harina de avena- sea certificada sin gluten. Además existen avenas molidas con sabores especiales, si prefieres que tenga un toque más dulce o distinto.
Abrir el huevo en una jarrita o recipiente mediano que tenga pico vertedor, si es posible. En caso de que tenga un peso inferior a 65 g, compensar añadiendo algo más de leche o bebida vegetal. Echar la leche, la harina de avena y el cacao, mejor si se tamizan antes, y unas gotas de edulcorante líquido al gusto si se desea.
Mezclar muy bien con unas varillas finas manuales, batidora eléctrica o con un tenedor si no tenemos otra cosa, hasta que no queden grumos. Si se forman burbujitas, dejar reposar un par de minutos y dar golpecitos para romperlas.
Calentar a fuego medio-alto una sartén mediana antiadherente; engrasar cuando esté caliente con aceite -o mantequilla-, bajar la potencia un poco y echar la mitad de la masa, removiéndola ligeramente un poco antes de nuevo.
Extenderla girando la sartén y esperar a que se cuaje y se despeguen los bordes; no suele tardar mucho. Levantar con cuidado con una espátula fina, dar la vuelta, cocinar un minuto o menos por el otro lado y retirar a un plato. Repetir con el resto de masa.
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Con qué acompañar las crepes saludables de avena y chocolate
Podemos mantener la línea más saludable en el acompañamiento tomando estas crepes con fruta fresca o una compota rápida, por ejemplo con una mermelada de higos sin azúcar; le van muy bien los frutos rojos y frutos del bosque, también un plátano en su punto de maduración.
Para darle un punto más goloso podemos tomarlos con miel o sirope de arce, chocolate negro derretido o mermelada casera. También están muy buenos con yogur natural aromatizado con vainilla y con coco rallado.
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