Es muy posible que muchos de vosotros ya conozcáis la receta del irresistible cheesecake de tres ingredientes. Nosotros la teníamos fichada desde hacía mucho tiempo, pero no ha sido hasta hoy que hemos podido sacar tiempo para elaborarla. Comprobar por nosotros mismo lo maravilloso que es este dulce ha sido tremendo. Ahora os toca a vosotros animaros a ello.
Somos muy forofos de los pasteles y tartas de queso y hemos probado muchos hasta la fecha. No nos cansamos y, sitio que visitamos o restaurante en el que comemos, siempre los pedimos como postre (si lo hay en la carta ¡claro!). Si sois de los nuestros, os encantará este cheesecake de tres ingredientes. Sencillo, sabroso, sorprendente e irresistible. No hace falta añadir más.
Comenzamos preparando un molde desmoldable de 18 centímetros. Engrasamos con mantequilla la base y paredes y forramos estas últimas con papel sulfurizado. Cubrimos el exterior con papel de aluminio para que no filtre el agua durante la cocción, pues lo vamos a hornear al baño maría.
Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas, con cuidado pues se quema con facilidad. Por ello lo haremos con golpes de calor cortos, de unos 30 segundos, removiendo entre golpe y golpe. Paramos cuando todavía se noten los trozos de chocolate y dejamos que se funda completamente con el calor residual.
Separamos las claras de las yemas. En un cuenco limpio y bien seco, batimos las claras a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas. Si las claras están a temperatura ambiente y les agregamos un pellizco de sal, subirán mejor. En otro cuenco, batimos las yemas con el queso crema, removiendo hasta integrar bien.
Mezclamos el batido de queso y yemas con el chocolate. Mejor que usemos la batidora porque el chocolate tiende a endurecerse y, si lo hacemos manualmente, la tarea es más dura. Agregamos las claras montadas. Lenta y suavemente, agregando una pequeña cantidad y removiendo hasta homogeneizar antes de proceder a agregar más. Removemos de abajo hacia arriba, para no perder el aire incorporado con el batido.
Vertemos la masa en el molde y cocemos en el horno pre-calentado a 170ºC, dentro de una bandeja con agua, durante seis minutos. Bajamos la temperatura a 160ºC y cocemos durante 15 minutos más. Una vez finalizado el tiempo de cocción, apagamos el horno y dejamos atemperar en su interior sin abrir la puerta para que no se baje el cheesecake. Antes de desmoldar, dejamos enfriar completamente fuera del horno.
Con qué acompañar el cheesecake o tarta de queso de tres ingredientes
Un dulce tan delicioso como este cheesecake o tarta de queso de tres ingredientes puede ser consumido como postre, como merienda, a media mañana, etc. Es un bocado esponjoso, con un punto de dulzor justo y muy suave. Se puede servir con una copita de vino dulce, con un té o café, con un simple vaso de leche fresquita o por si solo. Sea como fuere, el disfrute está garantizado.
