En mi familia siempre hay alguien que invita en el postre o merienda del Día de Todos los Santos a huesos de santo, buñuelos y el típico arrope murciano, pero hace tiempo que quería probar los también tradicionales panellets. Se me ha vuelto a echar el tiempo encima así que he preparado una receta de panellets de miel y naranja muy rápida y sencilla.
Me inspiró esta receta y pensé que era una buena manera de recrear este rico dulce sin tener que cocer previamente boniato o dejar reposar mucho la masa. Si se omite el huevo para pintarlos, es además una receta vegana, sin gluten, sin lactosa y sin azúcar añadido.
Colocar la miel en un cazo con el zumo de naranja, mejor si es recién exprimido y sin colar, y calentar, removiendo hasta que se vuelva líquido. Dejar enfriar ligeramente. Añadir la almendra molida, una pizca de sal, canela si se desea, y ralladura de naranja si queremos más sabor. Mezclar y añadir el coco hasta tener una masa suave, húmeda pero maleable. Dejar reposar en la nevera unos 15 minutos.
Precalentar el horno a 170ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado o una lámina de silicona antiadherente. Disponer el huevo batido en un cuenco y varios platos pequeños o cuencos con los ingredientes con los que queramos hacer los panellets: piñones, coco rallado, almendra cruda picada, crocanti de frutos secos, guindas, etc.
Tomar pequeñas porciones y formar bolitas. Rebozar con delicadeza en el ingrediente deseado y dejar en la bandeja de horno. Continuar hasta terminar con la masa. Pintar ligeramente los panellets con el huevo, menos los de coco. Hornear unos 10 minutos, hasta que se hayan dorado un poco. Dejar enfriar.
Con qué acompañar los panellets sencillos de miel y naranja
No hay nada como disfrutar de estos panellets sencillos de miel y naranja cuando ya ha empezado a refrescar, acompañando unas castañas asadas y un poco de licor dulce, o lo que apetezca. Mucho mejor si hemos aprovechado el día festivo para dar un buen paseo otoñal.
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