Según los autores de la receta, estos roscos o galletas de Pascua, muy diferentes a nuestras tradicionales rosquillas, están inspirados en ciertos dulces de origen italiano muy frecuentes en Estados Unidos en la época de Semana Santa. La forma de rosco suele ser habitual en estas fechas, y el colorido toque de la decoración le da un aspecto alegre muy primaveral, ideal para los niños. Además, son unas galletas muy fáciles y deliciosas, que podemos hacer realmente en cualquier época del año.
Derretir la mantequilla a fuego suave o en el microondas. Disponer en un recipiente amplio junto con el aceite, los huevos, la vainilla, el azahar, la sal y el azúcar. Batir todo bien con una batidora de varillas hasta que quede homogéneo.
Incorporar la harina con la levadura, mezclando con suavidad, hasta conseguir una masa lisa y suave, sin grumos. Dividir en dos, formar discos y envolver cada uno en plástico film. Dejar enfriar en la nevera como mínimo 1 hora.
Precalentar el horno a 175º C y preparar un par de bandejas. Estirar una de las porciones de la masa con ayuda de un rodillo, hasta dejar un grosor de 5-6 mm. Recortar las galletas usando un cortador tipo dónut, o con un vaso y la boca de una botella pequeña para sacar el agujero. Colocarlas en las bandejas y continuar con el resto de masa.
Hornear unos 12 minutos, hasta que se hayan dorado. Dejarlas enfriar totalmente sobre una rejilla. Para la decoración, mezclar en un cuenco el azúcar glasé con la leche y la miel hasta formar una pasta. Pintar las galletas con ella, sumergiéndolas totalmente o dibujando formas irregulares. Antes de que se seque, decorar con las virutas de colores.
Con qué acompañar los roscos de Pascua
Estas galletas o roscos de Pascua son ideales para decorar con los niños, pues la glasa es muy básica y sólo hay que jugar con las decoraciones de fideos o bolitas de colores que venden en cualquier comercio. La masa no es muy dulce por lo que se complementa muy bien con la decoración, y tiene una textura crujiente pero suave, gracias al aceite. Deliciosas a cualquier hora.
