Marina Blanco
ColaboradorSi te gusta el tiramisú clásico, esta versión de limón te conquistará por su frescura y ligereza. La combinación de mascarpone, cítricos y bizcochos de soletilla da lugar a un postre cremoso y equilibrado.
Para conseguir la textura ideal, es importante remojar los bizcochos apenas unos segundos en el almíbar: deben quedar húmedos y tiernos, pero sin llegar a empaparse, para que mantengan su estructura y las capas queden perfectamente definidas.
Primero preparamos el almíbar calentando el agua con el azúcar y el zumo de limón hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos enfriar.
Mezclamos el mascarpone con el queso crema, el azúcar glas y las ralladuras de cítricos. Incorporamos los jugos y batimos. Montamos la nata, y la incorporamos haciendo movimientos envolventes.
Remojamos los bizcochos en el almíbar unos 5 segundos por cada lado y colocamos una primera capa en una fuente de cristal pequeña. Cubrimos con la mitad de la crema. Ponemos otra tanda de bizcochos y cubrimos con la crema restante. Refrigeramos al menos un par de horas antes de servir.
Con qué acompañar el tiramisú de limón
Para enriquecer más el sabor de este postre, puedes preparar un lemon curd para intercalarlo en las capas de crema del tiramisú. Y como acompañamiento, opciones como un café affogato irán de maravilla con este postre italiano.
En DAP | Mousse de limón
En DAP | Tiramisú de fresa
