El besugo no es un pescado que comemos habitualmente pero cuando lo hacemos, lo preparamos al horno, pues es como más nos gusta. Si te gusta este pescado, el besugo a la albahaca te gustará a tí también, la mezcla de las hierbas le confiere un sabor muy especial. Es fácil de preparar e ideal para una comida en familia.
Los ingredientes 1 besugo limpio de ¼ de kilo, 3 limones, 1 manojo de albahaca, 3 hojas de laurel, 1 cebolla, pimienta blanca, aceite y sal.
La preparación Lava las hojas de laurel y la albahaca, seguidamente, dispón las hierbas en una fuente refractaria. Exprime dos limones y vierte el jugo en la fuente junto a la cebolla previamente pelada y picada, unas ralladuras de piel de limón, un chorreón de aceite, un poco de sal y pimienta. Prepara el besugo y disponlo en la fuente para marinar. Debes dejarlo durante un par de horas dándole de vez en cuando la vuelta. Escurre el besugo y cuela el caldo de la marinada para reservarlo.
Deposita de nuevo el besugo sobre la fuente refractaria y ásalo en el horno previamente precalentado a 180º C durante 25 minutos. A media cocción, dale la vuelta y vierte la marinada que reservaste. Una vez realizada la cocción, retira la fuente del horno y decora con el limón restante cortado en gajos finos.
La degustación Es sencillo, pero rico y jugoso, vas a disfrutar con esta elaboración y tus comensales te agradecerán la magnífica comida.
