Es posible cenar entre semana con un plato tan elegante y pintón como este timbal, para el que no necesitamos más que un puñado de ingredientes y un aro para emplatar, o cualquier molde con forma de anillo o redondo que tengamos por casa. Eso si queremos que nos quede impoluto, porque en formato sencillo de tartar, sin más complicaciones, también es una cena fabulosa.
No es exactamente una ensalada pero sí es un plato que se sirve fresco, estupendo para estos días de entretiempo o veranillo cuando aún no apetecen tantos platos humeantes por la noche, o para el menú del medio día. El timbal de aguacate, crema de queso de cabra y salmón es una delicia sencillísima, saciante pero saludable, sin empachar, repleta de nutrientes, y además muy sabrosa.
Lo único que hay que hacer es combinar la carne del aguacate maduro con zumo de lima -o limón-, queso de cabra cremoso, un poco de nata líquida -o leche- y aderezos al gusto. Emplatamos las raciones, coronamos con buen salmón ahumado y rematamos con sucedáneo de caviar, hierbas frescas y lo que nos apetezca, como ralladura de lima, cebolla crujiente, sésamo tostado, etc.
Quien dice salmón ahumado dice bacalao o trucha, o una combinación de varios pescados, y también le irían bien unas anchoas, huevo duro picado o una yema cocida rallada, rabanito, algún encurtido, etc. Aprovecha si tienes sobras que gastar rondando por la nevera.
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Acompañado de un poco de pan casero o con algo crujiente como regañás tendremos una cena de lujo para darnos un capricho también entre semana, sin tener que encender ni un fuego. Porque tampoco hay que complicarse mucho para salir de la rutina de siempre.
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