Recetas fáciles y riquísimas para disfrutar de la primavera en el menú semanal

Dice el refrán que "la primavera la sangre altera", y también podríamos decir que nos trastoca un poco la rutina culinaria en casa. Casi de golpe y porrazo nos plantamos en días cálidos y soleados -demasiado soleados este año, por desgracia-, hablando ya del verano. Seguro que muchos habéis inaugurado ya la temporada de gazpacho, pero en nuestro menú semanal queremos darle protagonismo a platos primaverales.

Ingredientes de temporada de corta duración conviven en los mercados con los últimos del invierno, que aún nos da tiempo a aprovechar para despedirnos hasta dentro de unos meses, y nos permiten llenar el plato de colores, sabores y texturas. Recetas más frescas y menos contundentes van cobrando protagonismo, asomando ya las ensaladas, las sopas frías y comidas estupendas para llevar o tomar al aire libre.

Si te gusta salir a montar excursiones, picnics y barbacoas en el jardín, recuerda que ahora es el mejor momento, pues en pleno verano el calor suele ser incapacitante en la mayor parte de nuestro país.

Lunes

• Comida. Falafel de calabaza dentro de pan de pita con una ensalada verde y aliñado con salsa de yogur.

• Cena. Crema de guisantes y espárragos.

Martes

• Comida. Caballa con salsa de tomate y guarnición de arroz blanco.

• Cena. Medallón vegetal de mijo y calabaza con unos panecillos y ensalada coleslaw.

Miércoles

• Comida. Pasta con salsa de picadillo de chorizo.

• Cena. Acelgas salteadas con ajo y cebolla con huevos cocidos.

Jueves

• Comida. Risotto de berenjena.

• Cena. Pechugas de pollo a la plancha con vinagreta de mostaza.

Viernes

• Comida. Espárragos blancos con vinagreta templada de tomate de primer plato y ensalada de lentejas con verduras caramelizadas y naranja.

• Cena. Noche de pizza manchega de Karlos Arguiñano.

Sábado

• Comida. Bandeja paisa colombiana completa con unos patacones.

• Cena. Raviolis de berenjena, tomate, mozzarella y albahaca.

Domingo

• Comida. Corvina con espárragos trigueros y almejas.

• Cena. El clásico bocadillo de jamón acompañado de una ensalada de hojas verdes.

Aperitivos y picoteos

• Vermú casero.

• La mejor tortilla de patatas de Madrid.

• Dip o crema untable de yogur y cúrcuma.

Desayunos, meriendas y caprichos dulces

• Eclairs o relámpagos de arándanos y queso mascarpone.

• Fresas maceradas a la naranja con crema de mascarpone y nata.

• Tarta de fresas con crema de vainilla.

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