Ya han encendido las luces navideñas, ya están en la tele los anuncios de los juguetes y a los niños ya les han dado las vacaciones por lo que se puede decir que estamos ya en pleno proceso navideño. Por eso, comenzamos ya con las sugerencias y platos para las próximas fiestas y como primera propuesta, hoy traigo unos chupitos de crema de calabaza con pulpo a la brasa, que puede ser un estupendo entrante navideño.
Es una receta cómoda que podéis tener lista el día anterior. Bastará con calentar la crema de calabaza y pasar el pulpo por la parrilla y montar los pinchitos para servir. Será estupendo dedicarnos a nuestra familia, sabiendo que solo nos falta calentar y servir este entrante, ahorrando tiempo así para preparar la mesa, arreglarnos y otras tareas de última hora.
El día anterior, congelamos el pulpo para que así esté bien tierno cuando lo vayamos a preparar. Yo os recomiendo comprarlo ya y aprovechar que el precio aún no se ha disparado. Después, lo descongelamos lentamente y lo cocemos en agua caliente con sal y unas hojas de laurel. Después lo escurrimos y lo reservamos ya cocido.
Para hacer la crema de calabaza, cortamos la calabaza y dos patatas en trozos y los asamos en el horno envueltos en papel aluminio. Luego los pelamos y reservamos mientras preparamos la base de cebolla e hinojo. Para ello, picamos una cebolla y la salteamos en la sartén junto a un trozo de hinojo picado.
Cuando esté todo bien pochado, añadimos a la sartén los trozos de calabaza y patata asados, damos una vuelta y trituramos añadiendo un poco de nata líquida para llegar a la textura cremosa que nos guste. En el momento de servir, repartimos la crema de calabaza en vasos de chupito.
Salteamos en una sartén los trozos de pulpo -yo prefiero hacerlo pata por pata y cortar después- y espolvoreamos escamas de sal y con pimentón de la Vera picante o agridulce. Después los cortamos en rodajas con unas tijeras, los ensartamos de tres en tres y los servimos sobre los chupitos de crema de calabaza.
Con qué acompañar los chupitos de crema de calabaza con pulpo a la brasa
Esta receta de entrante navideño, los chupitos de crema de calabaza con pulpo a la brasa resultan ideales para tener preparado, a falta solamente de calentar la crema y hacer el pulpo ya cocido, pasándolo por la plancha en el último momento. Es una receta ideal para comenzar una cena familiar de las que se recuerdan cada año.
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