Name: Empanadillas de bacalao al horno, receta facilísima, sabrosa y económica
Prep time: 2 min
Cook time: 25 min
Total time: 27 min
Yield: 8
Cuisine: española
Ingredients: 2 Empanadillas (obleas); 200 Bacalao desalado; 2count Huevo; 100g Pimientos del piquillo; 50g Salsa de tomate; Cebolla en polvo; Ajo en polvo; Pimentón dulce; Pimienta negra molida; Sal; Aceite de oliva virgen extra

Estas empanadillas de bacalao son una opción perfecta para cualquier ocasión. Fáciles de preparar, económicas y con ingredientes sencillos, te sorprenderán por su delicioso resultado.

El bacalao es un ingrediente muy versátil en la cocina, y estas empanadillas son una forma sencilla y deliciosa de disfrutarlo. Con unas migas de bacalao desalado y algunos alimentos que seguro tendrás en casa, tendrás a punto unas riquísimas empanadillas caseras.

Con una masa crujiente y un relleno muy sabroso, son perfectas para servir como aperitivo, cena ligera o incluso para llevar. Además, su preparación no requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar, por lo que cualquiera puede hacerlas en casa con éxito.

Ingredientes

Para 8 personas

Empanadillas (obleas) paquetes 2
Bacalao desalado 200
Huevo 2
Pimientos del piquillo 100 g
Salsa de tomate 50 g
Cebolla en polvo
Ajo en polvo
Pimentón dulce
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Empanadillas de bacalao al horno

Dificultad: Fácil

Tiempo total 27 m
Elaboración 2 m
Cocción 25 m

Primero coceremos los huevos en agua hirviendo 10 minutos, los escurrimos, pelamos, troceamos y reservamos. Escurriremos los pimientos para cortarlos en trocitos pequeños.

Cocinamos el bacalao un par de minutos en un hilo de aceite bien caliente. Retiramos del fuego y lo picamos bien menudito.

Volvemos a poner el bacalao en la sartén, agregamos los pimientos y la salsa de tomate, y cocinamos a fuego medio dos minutos. Agregamos el huevo cocido a la sartén, sazonamos al gusto con las especias, removemos, y apartamos del fuego.

Rellenamos cada empanadilla con una cucharada de la mezcla, las cerramos, y las sellamos con ayuda de un tenedor.

Pintamos las empanadillas con un poco de aceite de oliva, y las colocamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado para hornearlas durante 10 minutos a 200ºC.

Con qué acompañar las empanadillas de bacalao

Salsas suaves como la mayonesa o la salsa de yogur, irán muy bien con estas empanadillas caseras, al igual que otros condimentos picantes. También puedes servir una ensalada fresca de lechuga y tomate para complementar.