Estas empanadillas de bacalao son una opción perfecta para cualquier ocasión. Fáciles de preparar, económicas y con ingredientes sencillos, te sorprenderán por su delicioso resultado.
El bacalao es un ingrediente muy versátil en la cocina, y estas empanadillas son una forma sencilla y deliciosa de disfrutarlo. Con unas migas de bacalao desalado y algunos alimentos que seguro tendrás en casa, tendrás a punto unas riquísimas empanadillas caseras.
Con una masa crujiente y un relleno muy sabroso, son perfectas para servir como aperitivo, cena ligera o incluso para llevar. Además, su preparación no requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar, por lo que cualquiera puede hacerlas en casa con éxito.
Primero coceremos los huevos en agua hirviendo 10 minutos, los escurrimos, pelamos, troceamos y reservamos. Escurriremos los pimientos para cortarlos en trocitos pequeños.
Cocinamos el bacalao un par de minutos en un hilo de aceite bien caliente. Retiramos del fuego y lo picamos bien menudito.
Volvemos a poner el bacalao en la sartén, agregamos los pimientos y la salsa de tomate, y cocinamos a fuego medio dos minutos. Agregamos el huevo cocido a la sartén, sazonamos al gusto con las especias, removemos, y apartamos del fuego.
Rellenamos cada empanadilla con una cucharada de la mezcla, las cerramos, y las sellamos con ayuda de un tenedor.
Pintamos las empanadillas con un poco de aceite de oliva, y las colocamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado para hornearlas durante 10 minutos a 200ºC.
Con qué acompañar las empanadillas de bacalao
Salsas suaves como la mayonesa o la salsa de yogur, irán muy bien con estas empanadillas caseras, al igual que otros condimentos picantes. También puedes servir una ensalada fresca de lechuga y tomate para complementar.
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