Las quiches son un tipo de tartas saladas que siempre suelen gustar a todo el mundo, si damos con la mezcla de ingredientes adecuada. Fáciles de preparar, tienen también la ventaja de que se pueden dejar listas con antelación, y admiten muchos formatos, como en esta receta de picoteo en tamaño mini. El sabor dulce de la cebolla caramelizada, con esa suculenta unión que siempre ofrece la fruta y el queso, las convierten en un bocado delicioso.
Esta receta es muy fácil de preparar partiendo de un buen hojaldre refrigerado y de cebolla caramelizada ya lista. Podríamos hacer una versión más de primer plato, con moldes de magdalenas rígidos corrientes, pero nos parece más adecuado el formato de mini muffins, pues la combinación de queso, nata y huevo puede saciar mucho en exceso, en unión con la masa. Además, el formato diminuto de un bocado luce mejor en la mesa.
Wilton Recipe Right Molde Mini Muffins para 24 MiniMagdalenas o MiniCupcakes, Antiadherente, 03-0-0017
Precalentar el horno a 190ºC con ventilador, o 200ºC con calor arriba y abajo. Engrasar ligeramente con aceite o mantequilla el molde, solo si no es antiadherente. Lavar y secar el romero y la pera. Sacar unas hojitas de romero y picarlas finas. Pelar la pera y cortarla en cubitos pequeños.
Estirar el hojaldre sin dejarlo muy fino y recortar círculos con un cortapastas o un vaso, que sean más grandes que las cavidades del molde. Forrar los huecos procurando que no haya burbujas de aire. No tiene por qué quedar perfecto, se puede reajustar la masa moldeando con los dedos. Cortar el sobrante y guardar para otra elaboración en la nevera.
Repartir la cebolla caramelizada en el fondo de cada tartita y rellenar con trocitos de pera y queso picado o desmenuzado, añadiendo una pequeña porción de romero. Batir en un cuenco el huevo con la nata y la mostaza, salpimentar y aderezar con nuez moscada. Cubrir las quiches con la mezclar y hornear durante unos 12-15 minutos en la mitad inferior del horno.
Con qué acompañar las mini quiches
Utilizando moldes de mini muffins o mini magdalenas tendremos unos bocaditos de tamaño muy comedido para encajar en cualquier menú festivo. Son unas mini quiches de sabor suave que encajan como entrante o plato de cóctel sea cual sea el principal, bien de carne o bien de pescado, aunque sí que recomendamos no abusar de las masas en el resto de platos. Podrían dar paso a una crema festiva, o a un entrante de marisco.
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