Con una textura suave y un sabor delicado, esta receta aprovecha todo el potencial de la carne de perdiz, combinada con ingredientes sencillos pero sabrosos.
El paté de perdiz casero es una receta tradicional que destaca por su sabor delicado y su textura cremosa, siendo una alternativa perfecta a los patés comerciales. Prepararlo en casa permite disfrutar de un producto fresco, sin conservantes ni aditivos, y con un control total sobre los ingredientes.
Para preparar esta sencilla receta ideal para aperitivos o como entrante, utilizamos carne de perdiz en escabeche que se combina con champiñones, paté de hígado de cerdo, tocino y un poco de nata líquida, creando una pasta untuosa ideal para acompañar pan tostado o galletas saladas. Descubre cómo elaborar este delicado manjar paso a paso y disfrutar de un bocado lleno de sabor.
En primer lugar deshuesaremos la carne de perdiz asegurándonos de retirar todos los pequeños huesecillos así como la piel. Reservamos la carne.
Pelamos y picamos la cebolla, limpiamos y picamos los champiñones, y chafamos y pelamos los dientes de ajo. Picamos el tocino y reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite bien caliente, sofreímos los ajos y la cebolla hasta que quede doradita. Retiramos los ajos, agregamos los champiñones y sofreímos apenas unos minutos.
Agregamos la carne de perdiz, el tocino y el escabeche y sazonamos al gusto. Regamos con el caldo de pollo y dejamos cocer a fuego medio 25 minutos.
Incorporamos la nata líquida y el paté, y dejamos cocinar al mínimo 10 minutos más. Dejamos que se atempere un poco, pasamos al vaso de la batidora y trituramos.
Vertemos la mezcla en un molde alargado o en tarros de cristal, y cocemos al baño maría con el horno precalentado a 160ºC durante 25 minutos.
Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente, y lo reservamos en la nevera durante al menos 4 horas.
Paté de perdiz casero paso a paso
Con qué acompañar el paté de perdiz
Nada mejor que unas rebanadas de pan recién tostado para servir como acompañamiento de nuestro paté casero. En caso de querer tener algo preparado con antelación, nuestro consejo son unas tostaditas crujientes de pan con pasas.
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