Ya es fin de semana y para la hora del vermú hemos preparado unos originales pinchos de de rúcula, tomates secos y caballa en conserva casera, perfectos para iniciar una comida a base de picoteo, de las que tanto apetecen con el buen tiempo.
Para hacer esta receta, partiremos de una conserva de caballa casera, pero si no os habéis animado a hacerla con nuestra receta súper fácil, podéis hacer igualmente los pinchos con caballa de lata, eligiendo una de calidad.
Ingredientes
- Caballa en conserva casera 300 g o conserva industrial (una lata)
- Tomate seco 6
- Rúcula (más otros 30g para hacer el pesto) 30 g
- Pesto (de rúcula) al gusto
- Pan de hogaza (rebanadas) 3
- Aceite de oliva virgen extra para aliñar la rúcula y para el pesto 30 ml
- Piñones 30 g
- Queso Parmesano 30 g
- Diente de ajo 2
Cómo hacer pinchos de rúcula, tomates secos y caballa en conserva casera
- Tiempo total 10 m
- Elaboración 10 m
Esta receta es de esas sencillísimas que cuando las pruebas te quedas sorprendido de lo ricas que están y lo poco que has tardado en prepararlas. Estando tan buenos estos pinchos, ¿cómo no los haremos más a menudo?
Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos para que estén crujientes. Mientras se tuestan, preparamos un pesto de rúcula con 30 g de piñones, 30 g de rúcula y 30 de queso parmesano, dos dientes de ajo y un buen chorreón de aceite de oliva. Trituramos y reservamos. También podéis utilizar un pesto de albahaca casero o comprado, si no queréis perder tiempo.
A continuación, como veréis en las imágenes más abajo, cubrimos las rebanadas de pan con rúcula aliñada con aceite de oliva virgen extra. Sobre la rúcula ponemos dos trozos de tomates secos y sobre ellos una buena porción de caballa.
Terminamos los pinchos, poniendo en un extremo de la caballa un poquito de nuestro pesto de rúcula y decoramos con una flor de cilantro o de cualquier otra aromática. Servimos inmediatamente con nuestra bebida preferida. Yo os recomiendo un vino blanco muy frío.
Con qué acompañar los pinchos de rúcula, tomates secos y caballa en conserva casera
Estos pinchos de rúcula, tomates secos y caballa en conserva casera son deliciosos y abren bien el apetito. Podéis servirlos con una ensaladilla rusa ligera o continuar con el pescado sirviendo una buena ración de boquerones en vinagre caseros.
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