Name: Salpicón acevichado de mejillones y pulpo, receta fresca y ligera
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 16 Mejillones; 1 Tomate; 1 Pimiento verde italiano; 0.5 Cebolla morada; Pulpo cocido; 1 Lima; Cilantro fresco; Jengibre fresco

Este salpicón acevichado de mejillones y pulpo, es una receta fresca y ligera que podéis servir como entrante cuando tengáis prevista una cena a base de pescado. Los distintos sabores se equilibran y el resultado es un delicioso plato perfecto para compartir.

En esta ocasión hemos mezclado mejillones frescos y pulpo cocidos en casa, que resultan una opción económica para resolver un plato de nuestro menú diario, sabiendo que va a ser un éxito y todos lo van a comer muy bien.

Si os gustan los sabores asiáticos, no dudéis de terminar el plato haciendo como nosotros, un topping a base de cilantro fresco recién cortado y jengibre rallado distribuido de forma aleatoria. Al mezclar el salpicón como si fuera una ensalada, todo quedará en su punto, perfectamente armonizado. Probadlo, hacedme caso.

Ingredientes

Para 4 personas

Mejillones 16
Tomate pequeño 1
Pimiento verde italiano 1
Cebolla morada 0.5
Pulpo cocido 1 pata y sus jugos de la cocción
Lima 1
Cilantro fresco un manojito
Jengibre fresco 1 trozo como de un cm

Cómo hacer salpicón acevichado de mejillones y pulpo, con jengibre y cilantro

Dificultad: Fácil

Tiempo total 15 m
Elaboración 15 m

Ponemos a cocer los mejillones frescos en una cacerola con agua abundante y un puñado de sal. Cuando se van abriendo, los sacamos de la cacerola y retiramos las conchas, guardando la carne del mejillón.

Hacemos la misma operación con el pulpo y una vez cocido, lo cortamos con tijeras en rodajas, reservando a mano el agua que haya generado el pulpo durante su cocción del pulpo. Exprimimos el zumo de una lima y picamos cebolla, tomate y pimiento verde en trozos pequeños.

Mezclamos todo en un bol amplio y removemos para que todos los ingredientes se repartan bien. Rallamos un trozo de jengibre y picamos bien el cilantro, añadiendo todo por encima. Aliñamos con el zumo de lima y el agua morada del pulpo y mezclamos bien, rectificando de sal en su caso, antes de llevar a la mesa.

Con qué acompañar el salpicón acevichado de mejillones y pulpo, con jengibre y cilantro

Para acompañar nuestra receta de salpicón acevichado de mejillones y pulpo, jengibre y cilantro, puedes continuar el menú con un delicioso lenguado al burro limón y así completas una estupenda comida sana y llena de sabor a mar.