Si habéis viajado a México, seguramente habréis probado los pambazos de patata y chorizo, un popular bocadillo mexicano que se compra por las calles y que hoy os enseñamos a preparar en casa, de manera sencilla.
Con unos panes bañados en salsa y calentados en la sartén y un relleno potente y delicioso, este bocadillo con toque picante se suaviza con el queso crema y la lechuga, que le aportan un contrapunto excelente.
Animaros a preparar este estupendo bocado de la street food más auténtica de México y podréis entender las razones de su popularidad. El nombre le viene del tipo de pan utilizado, el pan bazo, que es similar al bollo de pan, y que podéis sustituir por pan cristal redondo del supermercado que queda con una textura muy similar.
Picamos el chorizo en trozos pequeños y lo reservamos. Mientras, cocemos las patatas cortadas en trocitos y cuando están tiernas, las cortamos en dados. En la sartén doramos el chorizo y cuando comienza a soltar su grasa, agregamos media cebolla muy picada y las patatas, salteando el conjunto hasta que las patatas se comienzan a deshacer.
Para hacer la salsa, rehidratamos los chiles guajillos en agua hirviendo y los trituramos sin semillas ni rabitos, con su agua y media cebolla, el ajo y el tomate utilizando una batidora de vaso. Después, cocinamos la salsa en una sartén hasta que reduce y espesa, aprovechando para probar y rectificar el sazonado.
Para montar el bocadillo, untamos la parte exterior de los panes en la salsa y tostamos -el exterior untado- en la sartén. Cuando tenemos los panes al punto, colocamos la mezcla de patata chorizo y cebolla en el interior, cubrimos con unos trozos de queso crema y una hoja de lechuga y añadimos unas gotas de aderezo ranch o salsa ranchera, cubriendo con la otra mitad del panecillo.
Con qué acompañar los pambazos de patata y chorizo
Para acompañar los pambazos de patata y chorizo puedes continuar con otros platos mexicanos, en especial si estás haciendo una reunión con amigos y quieres un menú temático. Que no te falte un buen guacamole, saca también unos tacos de carnitas y unos boneless de pollo y ya tienes todo listo para disfrutar en buena compañía.
En DAP | Costillas de cerdo en salsa verde mexicana
En DAP | Huevos ahogados en salsa de chorizo
