Hoy vamos a preparar un alimento completo que podéis servir como plato único. Se trata de este magro de cerdo al ajillo con brócoli y arroz, la receta completa y saludable para llenarte de energía, cuya elaboración no tiene ninguna dificultad.
De modo similar a nuestras recetas tradicionales de pollo al ajillo y del conejo al ajillo, hoy vamos a hacer un guiso sencillo utilizando la carne de magro de cerdo, que encontramos sin dificultad en las carnicerías de los supermercados. Completando la carne con arroz y verduras, tenemos un plato estupendo para saciar y nutrir a toda la familia sin perder casi tiempo en la cocina.
Comenzamos cortando los trozos de magro de cerdo en pequeñas tajaditas, para que se cocinen fácilmente y podamos comerlos después sin necesidad de usar cuchillo. De paso retiramos las partes más grasas que pueda tener la carne. Normalmente, haremos esta receta con cerdo blanco o duroc, pero también puedes hacerla con cortes magros de cerdo ibérico.
En una sartén, ponemos cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra y comenzamos a dorar la carne, añadiendo también los dientes de ajo fileteados. Mientras se va dorando, salteamos de vez en cuando y aprovechamos el tiempo para picar bien el perejil y preparar un sencillo arroz blanco.
Agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore, mientras el conjunto sigue tomando color. Durante el proceso, vamos sacando los arbolitos del brócoli, que cocinamos ligeramente a fuego muy vivo para que quede crujiente y con un color intenso. Reservamos un arbolito para rallarlo al final sobre la carne y el arroz cocido y lo llevamos a la mesa.
Con qué acompañar el magro de cerdo al ajillo con brócoli y arroz
Como ya indica el nombre de esta receta, el magro de cerdo al ajillo con brócoli y arroz es un plato muy completo al incluir las proteínas de la carne, los hidratos del arroz y la verdura presente en el brócoli. Por ese motivo, no hacemos más recomendación para acompañarlo que preparar un postre ligero, como una pequeña porción de esta tarta tatin de albaricoques.
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