No sé si os pasa, pero a veces, me lanzo a mezclar dos recetas que me gustan y el resultado puede ser increíble. Tal fue el caso de estos medallones de pechugas Villaroy al curry, que hice combinando la receta de pollo al curry con la de las pechugas Villeroy tradicionales, envueltas en bechamel y empanadas a continuación.
El resultado de esta combinación nos ha sorprendido mucho. La suavidad de la salsa bechamel calma la potencia del curry, que a la vez, impregna con su aroma cada bocado. En resumen, que las pechugas están deliciosas y así, en pequeños trozos, pueden resultar muy atractivas para todos.
Comenzamos partiendo las pechugas de pollo en pequeños trozos, los espolvoreamos con polvos de curry y los freímos a fuego fuerte para que se doren rápidamente, aunque no estén hechos por dentro. Podéis usar los polvos de curry caseros, o los que tengáis por casa. Dejamos enfriar las tajadas una vez fritas, para que se les pegue bien la bechamel.
La Villaroy o Villeroy es una variación de la salsa bechamel, a la que se añade una yema de huevo y un poco de queso rallado que yo he sustituido por el curry. Preparamos entonces una bechamel, tostando la harina en la mantequilla, y añadiendo, primero la nata líquida, y luego, ya poco a poco, la leche necesaria, hasta que la salsa engorde lo suficiente. Añadimos entonces una yema de huevo y los polvos de curry, y lo removemos hasta terminar la bechamel que tendrá un bonito color amarillo.
Forramos una bandeja con film de cocina, y sobre ella, colocamos pequeños pegotes de bechamel separados convenientemente. Sobre cada pegote, ponemos un trozo de pechuga y lo cubrimos con otro pegote de bechamel. Ayudados de unas cucharillas, envolvemos bien la carne de pollo para que quede totalmente cubierta. Dejamos en la nevera para que repose y la bechamel se termine de endurecer con el frío.
Batimos unos huevos y empanamos las pechugas Villaroy, pasándolas por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en aceite muy caliente, escurrimos el exceso de aceite en papel absorbente, y las servimos inmediatamente.
Con qué acompañar las pechugas Villaroy al curry
Me han gustado mucho estas pechugas Villaroy al curry, que acompañadas de un poco de ensalada, resultan una cena muy completa. Os recomiendo que calculéis y friais solamente las porciones que os vayáis a comer, y el resto de pechugas, si os sobran, las congeléis para otra ocasión.
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